Soupe carottes-menthe aux fruits confits

Soupe carottes, pamplemousse et oranges à la menthe

- 1 kg de carottes,
- 3 pamplemousses roses,
- 2 oranges non traitées,
- 1 petit bouquet de menthe fraîche,
- 1 clou de girofle,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 pincée de sucre vanillé,
- 1 pincée de cardamone en poudre.

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 10 minutes à l'autocuiseur. Passez-les ensuite au mixeur.
Prélevez le zeste des oranges et leur jus.
Dans une casserole, mettez les carottes, les zestes et jus d'orange ainsi que les épices et les feuilles de menthe ciselées.
Faites bouillir pendant 10 minutes.
Laissez ensuite infuser pendant 4 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez le jus des 3 pamplemousses.
Servir bien frais.