Soupe froide au concombre et au radis rouge (crue)

Soupe froide au concombre et au radis rouge (crue)
Pour 2 à 4
1 point pour la recette entière!

3 concombres anglais (ou 6 libanais) pelés et grossièrement hachés
90g (1 tasse) d’oignons verts
60 ml d’eau
2 cas de jus de citron
Sel marin
Poivre frais moulu
Le vert de deux oignons verts
4 petits radis rouges
1 cac d’huile d’olive extravierge
4 à 8 tiges de cerfeuil (facultatif)

Mettre les 4 premiers ingrédients dans un mélangeur, mixer jusqu’à consistance lisse
Saler et poivrer au goût, couvrir et réfrigérer

Couper le vert des deux oignons verts en fines lanières de 10 cm. Mettre dans l,eau froide 10 minutes pour faire friser
À l’aide d’une mandoline, émincer les radis
Égoutter le vert des oignons, incorporer aux radis avec huile d’olive, cerfeuil et un peu de sel et poivre

Répartir la soupe dans des bols froids et la garnir du mélange de radis.