Ingrédients
Équivalences
- 2 petits bocaux d'asperges vertes (200 g égouttées)
- 2 feuilles de gélatine
- 1 jus de citron
- 100 g de cf à 5 %
- 120 g de saumon fumé en dés
- 1 càs de baies roses écrasées
- 6 pluches d'aneth
- sel, poivre du moulin
VERRINES DE MOUSSE D'ASPERGES AU SAUMON
- PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 6 personnes - 1 PP
Source : Cuisiner au quotidien
2 petits bocaux d'asperges vertes (200 g égouttées)
2 feuilles de gélatine
1 jus de citron
100 g de cf à 5 %
120 g de saumon fumé en dés
1 càs de baies roses écrasées
6 pluches d'aneth
sel, poivre du moulin
Laisser s'égoutter les asperges . Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les asperges en morceaux (réserver 6 pointes pour la déco) puis les mixer finement avec le jus de citron. Passer la préparation au chinois pour enlever le reste de fibres.
Faire chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, y diluer les feuilles de gélatine essorées. Incorporer la purée d'asperges, mélanger. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans 6 petites verrines d'une contenance de 5 à 10 cl. Réserver au frais. Quand les mousses commencent à prendre, ajouter les dés de saumon en les répartissant sur le dessus, décorer d'une pointe d'asperge. Filmer et réserver 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de baies roses écrasées, décorer d'une pluche d'aneth.
- PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 6 personnes - 1 PP
Source : Cuisiner au quotidien
2 petits bocaux d'asperges vertes (200 g égouttées)
2 feuilles de gélatine
1 jus de citron
100 g de cf à 5 %
120 g de saumon fumé en dés
1 càs de baies roses écrasées
6 pluches d'aneth
sel, poivre du moulin
Laisser s'égoutter les asperges . Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les asperges en morceaux (réserver 6 pointes pour la déco) puis les mixer finement avec le jus de citron. Passer la préparation au chinois pour enlever le reste de fibres.
Faire chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, y diluer les feuilles de gélatine essorées. Incorporer la purée d'asperges, mélanger. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans 6 petites verrines d'une contenance de 5 à 10 cl. Réserver au frais. Quand les mousses commencent à prendre, ajouter les dés de saumon en les répartissant sur le dessus, décorer d'une pointe d'asperge. Filmer et réserver 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de baies roses écrasées, décorer d'une pluche d'aneth.
Modifié (déc. 2011)