Ingrédients
Équivalences
- 1 avocat
- 3 belles tomates
- 1 pot de tomates séchées (150gr égouttées)
- 1 pot de confit ou caviar d'aubergines (150gr)
- 4 tranches de pain grillé frotté à l'ail
- 1 gousse d'ai hachée
- Basilic
- 1 C à S d'huile d'olive
- Jus d'1/2 citron
- Sel/poivre
- 1 C à S de mayonnaise allégée
- 6 C. à S. de parmesan
Verrines de tomates à l'avocat & sucettes au parmesan
(pour 6 personnes 5,5Pts/pers.)
Ingrédients :
1 avocat
3 belles tomates
1 pot de tomates séchées (150gr égouttées)
1 pot de confit ou caviar d'aubergines (150gr)
4 tranches de pain grillé frotté à l'ail (fait avec de la baguette)
1 gousse d'ai hachée
Basilic
1 C à S d'huile d'olive
Jus d'1/2 citron
Sel/poivre
1 C à S de mayonnaise allégée
6 C. à S. de parmesan
6 batonnets
- Mettre les croutons de pain dans du papier alu & écraser au rouleau à patisserie pour obtenir des miettes
- Peler & épepiner les tomates puis les couper en dés
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële & mettre l'ail, les tomates & le basilic ciselé
- Lorsque les tomates ont fondu, ajouter les tomates séchées & mixer le tout puis réserver au frigo
- Peler l'avocat et le mixer avec le citron, la mayonnaise, le sel & le poivre
- Dresser les vérines en mettant dans l'ordre : les miettes de croutons de pain, la caviar d'aubergine, le coulis de tomates & la purée d'avocat
- Décorer avec une rondelle de citron & une feuille de basilic (si vous avez du basilic frais)
Mettre au frigo quelque temps avant de servir frais
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un plan anti-adhésif étaler une cueillière à soupe rase de parmesan pour former un disque très fin d'environ 8cm
- Placer un pique en bois en rajoutant un peu de parmesan sur le pique pour que ça tienne bien. (à renouveler en prévoyant assez de place dans le plat pour les 6 sucettes)
- Cuire au four pendant 5mn environ (la surface doit être légèrement dorée)
- Attendre un peu avant de décoller (avec une spatule si besoin)
- Piquer une sucette dans chaque verrine
Voici les photos de mon 1er essai, j'ai rectifié la recette depuis, l'idéal étant de mettre l'épaisseur d'un doigt de chaque préparation (les ingrédients ci-dessus tiennent compte de ce rectificatif)
Note : 10/10 en plus, peut se préparer à l'avance, seul le dressage est à faire au dernier moment
(pour 6 personnes 5,5Pts/pers.)
Ingrédients :
1 avocat
3 belles tomates
1 pot de tomates séchées (150gr égouttées)
1 pot de confit ou caviar d'aubergines (150gr)
4 tranches de pain grillé frotté à l'ail (fait avec de la baguette)
1 gousse d'ai hachée
Basilic
1 C à S d'huile d'olive
Jus d'1/2 citron
Sel/poivre
1 C à S de mayonnaise allégée
6 C. à S. de parmesan
6 batonnets
- Mettre les croutons de pain dans du papier alu & écraser au rouleau à patisserie pour obtenir des miettes
- Peler & épepiner les tomates puis les couper en dés
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële & mettre l'ail, les tomates & le basilic ciselé
- Lorsque les tomates ont fondu, ajouter les tomates séchées & mixer le tout puis réserver au frigo
- Peler l'avocat et le mixer avec le citron, la mayonnaise, le sel & le poivre
- Dresser les vérines en mettant dans l'ordre : les miettes de croutons de pain, la caviar d'aubergine, le coulis de tomates & la purée d'avocat
- Décorer avec une rondelle de citron & une feuille de basilic (si vous avez du basilic frais)
Mettre au frigo quelque temps avant de servir frais
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un plan anti-adhésif étaler une cueillière à soupe rase de parmesan pour former un disque très fin d'environ 8cm
- Placer un pique en bois en rajoutant un peu de parmesan sur le pique pour que ça tienne bien. (à renouveler en prévoyant assez de place dans le plat pour les 6 sucettes)
- Cuire au four pendant 5mn environ (la surface doit être légèrement dorée)
- Attendre un peu avant de décoller (avec une spatule si besoin)
- Piquer une sucette dans chaque verrine
Voici les photos de mon 1er essai, j'ai rectifié la recette depuis, l'idéal étant de mettre l'épaisseur d'un doigt de chaque préparation (les ingrédients ci-dessus tiennent compte de ce rectificatif)
Note : 10/10 en plus, peut se préparer à l'avance, seul le dressage est à faire au dernier moment