Ingrédients
Équivalences
- 500g de filet de boeuf
- 1 verre de vin blanc (muscadet)
- 3 échalotes hachées
- 150g de margarine
- 3 càs de crème fraiche
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 càc d'estragon
- sel et poivre
Chateaubriand muscadet
(Pour 4 couverts)
Ingrédients:
-500g de filet de boeuf.
-1 verre de vin blanc. (muscadet)
-3 échalotes hachées.
-150g de margarine.
-3 càs de crème fraiche.
-le jus d'1/2 citron.
-1/2 càc d'estragon .
-sel et poivre.
Dans un récipient, faites réduire le vin blanc avec l'échalote au MO puissance maximale pendant 6 minutes (il ne doit rester que la valeur de 2 càs de vin blanc).
Ajoutez la margarine en petits morceaux et cuisez au MO puissance max pendant 3 minutes environ (sans laisser bouillir).
Ajoutez la crème fraiche, le jus de citron, l'estragon, le sel, le poivre et continuez la cuisson pdt 1 minutes.
Gardez cette sauce au chaud.
A l'aide d'un pinceau, huilez le plat crisp et cuisez les filets de boeuf en position crisp pendant 5à7 minutes, selon votre goût.
Vous pouvez présenter le filet de boeuf avec une tomate cuite aillée et du cresson en garniture et nappez au dernier moment de sauce.
Bon appétit
(Pour 4 couverts)
Ingrédients:
-500g de filet de boeuf.
-1 verre de vin blanc. (muscadet)
-3 échalotes hachées.
-150g de margarine.
-3 càs de crème fraiche.
-le jus d'1/2 citron.
-1/2 càc d'estragon .
-sel et poivre.
Dans un récipient, faites réduire le vin blanc avec l'échalote au MO puissance maximale pendant 6 minutes (il ne doit rester que la valeur de 2 càs de vin blanc). Ajoutez la margarine en petits morceaux et cuisez au MO puissance max pendant 3 minutes environ (sans laisser bouillir). Ajoutez la crème fraiche, le jus de citron, l'estragon, le sel, le poivre et continuez la cuisson pdt 1 minutes. Gardez cette sauce au chaud. A l'aide d'un pinceau, huilez le plat crisp et cuisez les filets de boeuf en position crisp pendant 5à7 minutes, selon votre goût. Vous pouvez présenter le filet de boeuf avec une tomate cuite aillée et du cresson en garniture et nappez au dernier moment de sauce.
Bon appétit
Modifié (juin 2004)