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Peler et rincer les pommes de terre et les faire cuire 8 min à la vapeur dans un autocuiseur. Couper le saumon et le cabillaud en cubes puis les asperger avec le jus d'un demi-citron. Mettre l'ensemble dans un plat en verre culinaire avec un peu d'eau. Couvrir et cuire 6minutes au four a micro-ondes. Égoutter, saler et poivrer. Réserver au chaud. Faire réchauffer la choucroute avec la cuillerée de vin blanc pendant 5 minutes au four a micro-ondes. Mélanger à mi-cuisson. Faire revenir les tranches de bacon une minute dans une poêle antiadhésive pour les faire colorer. Décortiquer les bouquets. Sur un plat de service, étaler la choucroute, ajouter les cubes de poisson et les pommes de terre. Disposer les crevettes sur les tranches de bacon et décorer avec le citron restant coupé en tranche.Modifié (juin 2007)