Confiture de cerises à la menthe au micro-ondes .

1 mai 2006

Bonjour,

J'ai beaucoup de cerises dans mon jardin et je voudrais faire de la confiture par petites quantités au micro-ondes.

Ma première tentative à posée problême : 5 minutes de cuisson puissance maximale à couvert puis 5 minutes idem découvert selon une recette de revue.

J'avais rajoute du VitPris dans le sucre.

Resultat: confiture bien trop liquide malgré cela.

Cela vient-il du temps de cuisson ? trop court ? Trop long ? ou d'un autre problême ?

Tout conseil est le bienvenu

2 juin 2006

Salut,

Il vaut mieux privilégier la durée plutôt que de jouer sur la puissance.

Essaye de baisser la puissance de façon à ce que cela 'mijote' pendant au
moins 15-20 minutes.
Ici le micro-onde n'apporte aucune rapidité vu que la gélification de la pectine intervient après un certain temps de cuisson qui est d'environ 10-20 minutes (dépend de l'humidité des fruits, taux de
sucre, de pectine et d'acidité).C'est pour cela que le 'vitpris" est un sucre enrichi en pectine et en acide citrique (acide du citron) mais avec certains fruits ( les cerises entres autres), il faut rajouter un peu de jus de citron...

Essaye avec 1 càs dans un premier temps et si ça ne gelifie pas assez,
augmente les quantités...

bons essais...

3 juin 2006

La confiture se fait par évaporation de l'eau des fruits lors de la cuisson.
La cuisson au micro-onde est trop rapide pour qu'il y ait la quantité d'eau éliminée souhaitée.

Pour savoir avant la mise en pot si la confiture est réussie, il faut mettre au congélateur une assiette, quand elle est très froide faire tomber une goutte de confiture sur la surface, incliner et la goutte ne doit pas couler. Cela doit être figé.

Je me tiens à ta disposition pour tout renseignement.

4 Recette juin 2006

Confiture de cerises à la menthe au micro-onde.

Ingrédients Équivalences

400g de cerises
300g de sucre gélifiants
7 feuilles de menthe fraîche

Bonsoir invité, c'est peut-être un peu tard, mais je viens juste te prendre connaissance de ta demande. Moi personnellement ,je fais toujours toutes mes confitures "à l'ancienne", mais j'ai un bouquin qui donne les 2 méthodes, je te mets une recette.

Confiture de cerises à la menthe au micro-onde.
(1 pot, prép. : 10 min, dissolution : 10 min, cuisson : 7 min.)

-400g de cerises.
-300g de sucre gélifiants.
-7 feuilles de menthe fraîche.

1) Laver et dénoyauter les cerises. Envelopper la menthe et les noyaux dans un sachet de mousseline. Disposer le tout dans une jatte en pyrex, couvrir et faites dissoudre 10 min à 1/4P.

2) Couvrir et faire cuire 2 min à PP, découvrir, mélanger et faire cuire 5 min à PP.

3) Retirer le nouet (sachet avec les noyaux et menthe) et mettre en pot.

"1/4 PP" c'est 1/4 de pleine puissance.

"PP" c'est pleine puissance.

Sinon, effectivement pour vérifier si ta confiture est bien prise, tu fais comme mésange bleue dit, mais il n'est pas nécessaire de mettre l'assiette au congélateur, enfin moi je fais toujours avec une assiette qui est à température ambiante et je n'ai jamais eu de soucis ! voilà, j'espère que ça pourra t'aider, et qu'il n'est pas trop tard