Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de filet de boeuf
- 100 g de lardons
- 4 bardes de lard
- 1 verre de madère
- 30 g de beurre
- 1 carotte
- sel, poivre
Filet de boeuf sarladaise
Micro-onde 100% + chaleur tournante 250 °C
préparation 8 min - cuisson 25 min
6 personnes
Préchauffer le four en chaleur tournante 250°C. (la plupart des fours combinés ont une fonction automatique très rapide)
Piquer le filet de boeuf de lardons sous toutes ses faces, le ficeler.
beurrer un plat en Pyrex. le foncer de bardes de lard. couper la carotte en rondelles. mettre sur les bardes de lard. saler, poiver et ajouter le filet. parsemer de noisettes de beurre et verser le madère. enfourner à four chaud et cuire 15 min micro-onde et chaleur tournante 250°C.
A mi cuisson, retourner le filet et arroser avec le jus,terminer la cuisson 10 min. retirer les bardes de lard et la ficelle et dresser sur le plat de service chaud.
*Bien surveiller la cuisson, surtout si tu ne connais pas bien ton four (mais ça viendra vite
) et laisser reposer quelques minutes en fin de cuisson dans le four éteint sans ouvrir, la viande n'en sera que plus tendre.
Micro-onde 100% + chaleur tournante 250 °C
préparation 8 min - cuisson 25 min6 personnes
- 1 kg de filet de boeuf.
100 g de lardons.
4 bardes de lard.
1 verre de madère.
30 g de beurre.
1 carotte.
sel, poivre.
Préchauffer le four en chaleur tournante 250°C. (la plupart des fours combinés ont une fonction automatique très rapide) Piquer le filet de boeuf de lardons sous toutes ses faces, le ficeler. beurrer un plat en Pyrex. le foncer de bardes de lard. couper la carotte en rondelles. mettre sur les bardes de lard. saler, poiver et ajouter le filet. parsemer de noisettes de beurre et verser le madère. enfourner à four chaud et cuire 15 min micro-onde et chaleur tournante 250°C. A mi cuisson, retourner le filet et arroser avec le jus,terminer la cuisson 10 min. retirer les bardes de lard et la ficelle et dresser sur le plat de service chaud.*Bien surveiller la cuisson, surtout si tu ne connais pas bien ton four (mais ça viendra vite
) et laisser reposer quelques minutes en fin de cuisson dans le four éteint sans ouvrir, la viande n'en sera que plus tendre.