Ingrédients
Équivalences
- 80g de carotte
- 80g de brocolis
- 80g de céleri rave
- 1 oeuf
- 1,25 dl de crème fraîche
J'ai essayé hier et je suis très contente du résultat.
Flan de légumes.
(pour 2 personnes)
Après épluchage :
-80 gr de carotte.
-80 gr de brocolis.
-80 gr de céleri rave.
-1 oeuf.
-1,25 dl de crème fraîche.
J'ai cuis les 3 légumes de façon traditionnelle (car j'ai récupéré l'eau de cuisson pour en faire du potage) en commençant par le céleri rave et les carottes, pour finir par les brocolis qui cuisent beaucoup plus rapidement.
1. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter séparément et écraser chaque variété individuellement pour obtenir une purée.
2. Casser l'œuf entier, ajouter la crème fraîche et délayer (battre) à la fourchette.
3. Incorporer le tiers de la quantité œuf + crème fraîche dans chaque purée de légumes.
4. Vérifier l'assaisonnement...
- dans la purée de céleri j'ai ajouter une mini pointe de couteau de feuilles de livèche.
- dans la purée de carottes j'ai ajouté la même quantité de 4 épices.
- dans la purée de brocolis je n'ai rien ajouté, mais je pense que de l'ail serait bienvenu.
5. Graisser des raviers individuels en verre.
6. Mettre une couche de purée de carottes, ensuite une couche de purée de céleri et terminer par la purée de brocolis.
7. J'ai mis au réfrigérateur et procédé à la cuisson le lendemain.
8. Cuire au micro-ondes à 850W pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes et cuire à nouveau 5 minutes à 850W.
9. Vérifier la cuisson en piquant dans le centre une fine broche, celle-ci doit ressortir complètement sèche, le résultat doit être le même que pour une cuisson de gâteau traditionnel.
10. Démouler sur l'assiette, le flan doit rester bien ferme et ne pas "s'étaler" sur l'assiette.
Flan de légumes.
(pour 2 personnes)
Après épluchage :
-80 gr de carotte.
-80 gr de brocolis.
-80 gr de céleri rave.
-1 oeuf.
-1,25 dl de crème fraîche.
J'ai cuis les 3 légumes de façon traditionnelle (car j'ai récupéré l'eau de cuisson pour en faire du potage) en commençant par le céleri rave et les carottes, pour finir par les brocolis qui cuisent beaucoup plus rapidement.
1. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter séparément et écraser chaque variété individuellement pour obtenir une purée.
2. Casser l'œuf entier, ajouter la crème fraîche et délayer (battre) à la fourchette.
3. Incorporer le tiers de la quantité œuf + crème fraîche dans chaque purée de légumes.
4. Vérifier l'assaisonnement...
- dans la purée de céleri j'ai ajouter une mini pointe de couteau de feuilles de livèche.
- dans la purée de carottes j'ai ajouté la même quantité de 4 épices.
- dans la purée de brocolis je n'ai rien ajouté, mais je pense que de l'ail serait bienvenu.
5. Graisser des raviers individuels en verre.
6. Mettre une couche de purée de carottes, ensuite une couche de purée de céleri et terminer par la purée de brocolis.
7. J'ai mis au réfrigérateur et procédé à la cuisson le lendemain.
8. Cuire au micro-ondes à 850W pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes et cuire à nouveau 5 minutes à 850W.
9. Vérifier la cuisson en piquant dans le centre une fine broche, celle-ci doit ressortir complètement sèche, le résultat doit être le même que pour une cuisson de gâteau traditionnel.
10. Démouler sur l'assiette, le flan doit rester bien ferme et ne pas "s'étaler" sur l'assiette.