Foie gras de canard au micro-ondes.

bonjour toutes et tous
:[o) je sais que je vais faire hurler les puristes et pourtant?!

Voici le temps des fête revenu alors pourquoi pas un foie gras au micro-onde,c'est enfantins à faire et un régal à déguster.

Foie gras de canard:
(pour 4 pers)

-un foie gras de canard 500gr maxi s'il est plus gros il perdra plus de gras,sel,poivre,lait,5cl armagnac ou autre.

Dénervez le foie(enlevez les plus grosses veines)ou demandez à votre boucher de le faire.
Le mettre 3 heures dans du lait froid l'éponger,le mettre dans une terrine avec
-sel
-poivre
-alcool
pendant 2 heures.

Le retirer et l'envelopper très serré dans du celo film cuire 1 minute à pleine puissance, le laisser refroidir dans le four et remettre une autre minutes, le relaisser refroidir et le placer 3 jours au frigo.

bon appétit



@+marc

bonsoir capucine et gégé
pour ce qui est du sel et du poivre voici des doses exactes:15gr de sel au kl,8 gr de poivre au kl.
pommes caramelisées
pelez et coupez les pommes en quartiers épépinez et recoupez les quartiers en deux mettre du beurre dans une poiêle faire dorées les quartiers sur toutes les faces,soupoudrez de 100gr de sucre et laissez caramelisées(on peut flamber au calva cela ne nuis pas mais c'est facultatif)servir froid.
confit de figues(je l'ai faite avec des figues fraiches,mais cela ce fait aussi avec des seches
mettre les figues dans une caserolle couvrir largement de bon vin rouge type corbiere, si elle sont seches les laisser confler au mini 6 heures ajoutez 100gr de sucre et cuire jusqu'à ce que les figues soient tendres
les passer au mixeur pour en faire de la purée.
@+ marc

Foie gras "maison" TUPPERWARE

Ingrédients :

1kg de foie gras de cananrd frais (soit 2 lobes)
1 cuillère. à soupe bombée de gros sel ou de fleur de sel
1 cu cuillère.. à café rase de poivre en grains moulu
1 cuillère.à café rase de "4 épices"
1 cuillère a café rase de paprika doux
100ml de Porto

Préparation :

Pour pouvoir dénerver facilement les lobes de foie gras, faites-les tremper 30mn dans de l'eau glacée.
Ecartez chaque lobe délicatement, incisez par le milieu et à l'aide d'un couteau pointu, dénervez au maximum sans trop les abîmer.
Versez toutes les épices dans un ravier et mélangez-les. Enrobez chaque lobe du mélange, sans oublier l'intérieur
Dans le moule à cake silicone, déposez le 1er lobe dans le sens de la longueur du moule ; versez la moitié du porto, puis déposez le 2ème lobe, tassez bien à la main le tout et arrosez du reste de porto.
Posez le moule à cake silicone dans un plat allant au four de façon à faire une cuisson en bain-marie chaud, il faut que l'eau chaude arrive aux 3/4 du moule.
Glissez dans un four préchauffé pendant 40mn, Th 2/4 ou 100°C.
Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Se conserve 8/10 jours au frais.

Cette recette peut être faite également dans l'Ultra plus à foie gras ou à terrine.