Ingrédients
Équivalences
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 2 Oeufs.
- 1 cuillère à soupe de fécule.
- 50 g de chocolat noir dessert.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- Sucre roux.
- 1 demi sachet de levure chimique.
- 2 briquettes de 20g de crème fleurette entière bien froide.
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 bigarreaux hachés, 8 entiers .(1/2 barquette)
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
- 1 cuillère à soupe de sucre roux.
- 20 cl d'eau.
- Chocolat noir dessert grossièrement rapé (environ 20g)
Forêt Noire
Pour la génoise
2 cuillères à soupe de farine.
2 Oeufs.
1 cuillère à soupe de fécule. (maïzena)
50 g de chocolat noir dessert.
1 cuillère à soupe de beurre.
Sucre roux.
1 demi sachet de levure chimique.
Pour la garniture
2 briquettes de 20g de crème fleurette entière bien froide..
2 cuillères à soupe de sucre glace
20 bigarreaux hachés, 8 entiers .(1/2 barquette)
2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
1 cuillère à soupe de sucre roux.
20 cl d'eau.
Chocolat noir dessert grossièrement rapé (environ 20g)
Mettre la crème fleurette au congélateur (le temps de préparer la génoise, 10 ou 15 minutes).
Mettre à fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Au micro ondes c'est langsamm! Ou alors d'abord le beurre puis le chocolat en petits morceaux, il y fondra gentiment.
Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à le rendre mousseux (peut se faire à la main sans problème, ça prend 5 à 10 minutes).
Placer la farine, la fécule et la levure chimique dans un chinois et tamiser au-dessus du mélange, bien mélanger.
Incorporer le mélange choco-beurre.
Pour cette recette, on peut mélanger les appareils sans ménagement, les oeufs retomberont mais la génoise gonflera gentiment dans le four. 
Mettre la pâte dans un tupp (10x12x6) filmé avec du plastique alimentaire (tellement pratique, ça évite le sempiternel beurrage-farinage du moule)
Elle cuit en 3 minutes. Laisser refroidir sur une assiette.
Préparer le sirop qui va imbiber le gâteau :
Faire chauffer l'eau dans une petite casserole avec le sucre roux (ou blanc si vous préférez), laisser frémir quelques minutes puis ajouter la confiture. Bien mélanger jusqu'à obtenir un sirop assez liquide (pas collant) mais parfumé.
Au micro ondes je ne sais pas, je ne l'ai jamais fait. Laisser refroidir.
Lorsque la génoise est froide, la diviser dans l'épaisseur en 3 étages.
J'attends le dernier moment pour préparer la crème fouettée, j'ai toujours peur qu'elle ne retombe!
Dans un bol bien froid, battre la crème en cherchant à y incorporer de l'air. Ce qui est bien en hiver, c'est de le faire près de la fenêtre ouverte.
Quand c'est monté, y incorporer le sucre glace.
Voilà on peut procéder au montage!
Une couche de génoise, on imbibe généreusement, puis une couche de crème, une poignée de bigarreaux; poser le second étage, imbiber, crémer, bigarreauter...
Pour le troisième étage, imbiber, crémer généreusement et s'appliquer pour en mettre sur les cotés, ça doit donner un gâteau tout blanc. Saupoudrer gentiment de choco rapé (les cotés aussi! oui!), ensuite poser artistiquement les bigarreaux entiers sur le dessus (en pratique 1 par part).
Réfrigérer immédiatement, déguster dans les 2 jours.
C'est pas très orthodoxe (cerises et au kirsh) mais bon je suis d'ascendance autrichienne alors je fais ce que je veux.
Bon appétit!
Pour la génoise
2 cuillères à soupe de farine.
2 Oeufs.
1 cuillère à soupe de fécule. (maïzena)
50 g de chocolat noir dessert.
1 cuillère à soupe de beurre.
Sucre roux.
1 demi sachet de levure chimique.
Pour la garniture
2 briquettes de 20g de crème fleurette entière bien froide..
2 cuillères à soupe de sucre glace
20 bigarreaux hachés, 8 entiers .(1/2 barquette)
2 cuillères à soupe de confiture de framboises.
1 cuillère à soupe de sucre roux.
20 cl d'eau.
Chocolat noir dessert grossièrement rapé (environ 20g)
Mettre la crème fleurette au congélateur (le temps de préparer la génoise, 10 ou 15 minutes). Mettre à fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Au micro ondes c'est langsamm! Ou alors d'abord le beurre puis le chocolat en petits morceaux, il y fondra gentiment. Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à le rendre mousseux (peut se faire à la main sans problème, ça prend 5 à 10 minutes). Placer la farine, la fécule et la levure chimique dans un chinois et tamiser au-dessus du mélange, bien mélanger.Incorporer le mélange choco-beurre.
Pour cette recette, on peut mélanger les appareils sans ménagement, les oeufs retomberont mais la génoise gonflera gentiment dans le four. Mettre la pâte dans un tupp (10x12x6) filmé avec du plastique alimentaire (tellement pratique, ça évite le sempiternel beurrage-farinage du moule)
Elle cuit en 3 minutes. Laisser refroidir sur une assiette.
Préparer le sirop qui va imbiber le gâteau :
Faire chauffer l'eau dans une petite casserole avec le sucre roux (ou blanc si vous préférez), laisser frémir quelques minutes puis ajouter la confiture. Bien mélanger jusqu'à obtenir un sirop assez liquide (pas collant) mais parfumé.
Au micro ondes je ne sais pas, je ne l'ai jamais fait. Laisser refroidir.
Lorsque la génoise est froide, la diviser dans l'épaisseur en 3 étages.
J'attends le dernier moment pour préparer la crème fouettée, j'ai toujours peur qu'elle ne retombe!
Dans un bol bien froid, battre la crème en cherchant à y incorporer de l'air. Ce qui est bien en hiver, c'est de le faire près de la fenêtre ouverte.
Quand c'est monté, y incorporer le sucre glace.
Voilà on peut procéder au montage!
Une couche de génoise, on imbibe généreusement, puis une couche de crème, une poignée de bigarreaux; poser le second étage, imbiber, crémer, bigarreauter...
Pour le troisième étage, imbiber, crémer généreusement et s'appliquer pour en mettre sur les cotés, ça doit donner un gâteau tout blanc. Saupoudrer gentiment de choco rapé (les cotés aussi! oui!), ensuite poser artistiquement les bigarreaux entiers sur le dessus (en pratique 1 par part).Réfrigérer immédiatement, déguster dans les 2 jours.
C'est pas très orthodoxe (cerises et au kirsh) mais bon je suis d'ascendance autrichienne alors je fais ce que je veux.
Bon appétit!
Modifié (févr. 2006)
