Gâteau praliné surprise au micro-ondes au caramel et au chocolat

Gâteau praliné surprise.
(10 à 12 personnes)
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pour faire le sable:
-75gr de beurre
-150gr de farine
-75gr de sure en poudre
-1/4 de cuillère à café d'essence d'amandes

pour faire le gateau:
-75 gr de beurre
-50gr de farine à levure incorporée tamisée
-4cuillères à soupe de cacao
-75gr de sucre en poudre
-2oeufs
-1cuillère à soupe de sirop d'érable

pour la garniture et décoration:
-2 cuillères à café de gélatine
-4cuillères à soupe d'eau
-2cuillèrs à soupe de sucre glace
-60cl de crème épaisse
-praliné à volonté
-50gr de chocolat à cuire
-caramel a volonté

pour faire 200 gr de praliné
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-100gr de sucre.
-100gr d'amandes non blanchies.

on met le sucre et les amandes dans une casserole à fond épais,faire cuire à feu doux,jusqu'à ce que le mélange caramelise et prenne une belle couleur dorée
secouer frequemment la casserole pour que la cuisson soit uniforme

dès qu'il est cuit,verser le melange sur un marbre huilé et laisser refroidir

placer le praliné entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'écraser avec un rouleau à patisserie,ou le passer au mixer afin qu'il soit finement broyé se garde plusieurs semaines dans un bocal hermétique .

pour faire du caramel 50gr
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-50gr de sucre cristallisé.
-2cuillères à soupe d'eau.

mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais,faire cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu quand le mélange à atteint le point d'ébullition,prolonger la cuisson à feu vif de cinq à sept minutes,pour que la couleur soit doree avec consistance un peu collante étendre le mélange sur un marbre huilé en une mince couche uniforme,le laisser refroidir,puis le casser en morceaux,il est prêt à être utlisé,et se garde plusieurs semaines en bocal hermétique.

si on a pas de marbre une planche de verre suffit,genre planche à légumes ,je me permets de laisser la recette du caramel et du praliné en procédé,parce que ben j'avoue quand j'ai commencé à cuisiner,je savais pas comment ne pas rater un caramel.

Gâteau

faire le sablé,travailler le beurre la farine et le sucre
ajouter l'essence,pétrir pour obtenir une pate souple,foncer en un plat rond de vingt cm tapissé de papier sulfurisé le poser sur une assiette retournee,faire cuire 12minutes à 30% en fesant pivoter deux fois .

laisser refroidir dans le plat,faire le gateau ,mélanger beurre farine cacao sucre oeufs et le sirop,travailler deux minutes à la cuillère en bois,mais c'est plus rapide au mixer évidemment ,étendre dans un plat creux de 18x28cm tapissé de papier sulfurisé .

poser sur une assiette retournée et faire cuire trois minutes à 100%,pour toutes mes recettes je garde les watts à 750,mesure de sécurité,sauf quand il faut réduire les watts,je descend dans les 500 par là masquer les coins du plat avec des morceaux de papier,en veillant à ne pas le laisser toucher les parois du four,faire pivoter le plat,cuire deux minutes,le gateau doit être ferme.

sortir le gateau encore chaud du plat,en le prenant avec du film adhesif le couper rapidement en cinq bandes dans le sens horizontal
rouler une bande en utilisant une triple couche de film adhesif pour la maintenir en place,le résultat de la bande roulée ressemble à la coquille d'un esargot,et c'est cette bande qui formera le centre du gateau.

ensuite enrouler rapidement les autres bandes encore chaudes autour de la première pour former une spirale,maintenir chaque bande avec une triple épaisseur de film adhésif ,laisser le gateau le temps de refroidir et de prendre forme ,ne faite pas l'opération de spirale à froid car le gateau se briserait.

verser 2cuillères à soupe d'eau dans une jatte et saupoudrer avec la gélatine,attendre trois minutes ,faire dissoudre de quinze à trente secondes en remuant une fois ,laisser tiédir ajouter le reste de l'eau et le sucre glace,incorporer la crème en fouettant puis quand le mélange a épaissi,le praliné .

démouler le sablé et retirer le papier sulfurisé déposer le sablé sur un plat,disposer la spirale de gateau au chocolat dessus en retirant les morceaux de films adhesif,espacer les cercles de gateau en commençant par le cercle extérieur qui devra épouser le bord du sablé.

mettre le quart de la crème pralinée dans une poche à douille,et en remplir les interstices(écarts) qui séparent les cercles de gateau
recouvrir entièrement le gateau de crème en réservant une partie pour la décoration ,recouvrir les bords du gateau de praliné.

faire fondre le chocolat en remuant deux fois décorer la surface du gateau en y traçant des motifs avec le chocolat fondu,décorer les bords avec des rosettes de crème pralinée,parsemer de miettes de caramel,mettre au frigo et servir très froid.

et ben moi j'ai qu'un truc à dire,c'est excellent

beaucoup d'explication certes,mais aucunement difficile à faire.