Ingrédients
Équivalences
- 2/3 d'un gros lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 échalotes
- 1 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'alcool de genièvre
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- sel
- poivre
Lapin à la moutarde.
Pour 4 personnes Préparation et cuisson 20 Minutes Repos 5 Minutes.
Ingrédients :
-Les deux tiers d'un gros lapin.(le râlé et les 2 pattes arrière)
-3 cuill à soupe de moutarde forte.
-2 échalotes.
-1 dl de crème fraîche.
-2 cuil à soupe d'alcool de genièvre.
-1 cuil à café d'herbes de provence.
-sel.
-poivre .
Préparation :
1.Peler les échalotes et hâchez -les.Couper le lapin en 4 morceaux .Entailler la chair d'un côté ,le long des os.
2.Mélanger la moutarde ,les herbes de provence ,les échalotes et du poivre.Badigeonner le lapin de cette préparation .Poser les morceaux dans un plat en mettant l'extrélités des pattes vers le centre.
3.Verser le genièvre et 1 cuillère à soupe d'eau dans le plat .Couvri le film adhésif ,percer celui -ci et faire cuire pendant 8 mn au four miro-onde à pleine puissance.
4.Saler et poivrer, la crème fraiche .Retournez les morceaux de lapin .Nappez -les de crème fraiche .Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant encore 8 mn.
5.Lorsque la cuisson est achevée,sortir le plat du four,couvez -le d'aluminium ménager,côté mat sur le dessus ,et laisser reposer 5 mn au moins.
Notes : si votre four n'est pas équipé d'un plateau tournant,faites pivoter le plat d'un demi-tour après 4mn de cuisson aux paragraphes 3 et 4.
Servez avec ce lapin des pâtes ,du riz ,des pommes à l'anglaise ou du fenouil
Monia
