Ingrédients
Équivalences
- 400g de chocolat de couverture noir amer
- 125g de beurre
- 6 oeufs
- 20g de sucre semoule
Source: " Gourmande et pressée" des Soeurs Scotto
Mousses chaudes au chocolat
-Préparation: 30 min
1 à 12h à l'avance
-Ingrédients:
- 400g de chocolat de couverture noir amer
- 125g g de beurre
- 6 oeufs
- 20g de sucre semoule
1- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les jaunes dans leur demi-coquille et mettez les blancs dans un saladier.
2- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes, 2min à 100%. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre au bain-marie ou 1 min à 100%. Lissez les jaunes d'oeufs un à un, sans cesser de remuer.
3- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses et brillants. Ajoutez 1/3 des blancs dans le mélange chocolaté en remuant bien. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas casser la neige.
4- Mettez la mousse dans une jatte et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Vous pouvez parfumer la mousse de liqueur de votre choix: Grand Marnier, liqueur de café, liqueur de whisky (Drambuie)... Ajoutez-en 3 cuillerées à soupe juste après incorporer les jaunes d'oeufs
Mousses chaudes au chocolat
-Préparation: 30 min
1 à 12h à l'avance
-Ingrédients:
- 400g de chocolat de couverture noir amer
- 125g g de beurre
- 6 oeufs
- 20g de sucre semoule
1- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les jaunes dans leur demi-coquille et mettez les blancs dans un saladier.
2- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes, 2min à 100%. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre au bain-marie ou 1 min à 100%. Lissez les jaunes d'oeufs un à un, sans cesser de remuer.
3- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses et brillants. Ajoutez 1/3 des blancs dans le mélange chocolaté en remuant bien. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas casser la neige.
4- Mettez la mousse dans une jatte et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Vous pouvez parfumer la mousse de liqueur de votre choix: Grand Marnier, liqueur de café, liqueur de whisky (Drambuie)... Ajoutez-en 3 cuillerées à soupe juste après incorporer les jaunes d'oeufs