Ingrédients
Équivalences
- 4 gros oeufs
- 6 cl lait
- sel&poivre
- 15 g de beurre
- 1/4 poivron vert en dés
- 1/4 poivron rouge en dés
- 2 petits oignons hachés
- 50 g de fromage rapé
- au jambon haché (50 g)
- au herbes ( à ajouter aux jaunes ou parsemer au moment de servir)
- bacon
- 4 tranches entre 2 couches de papier absorbant
- 100 g de champignons
- 25 g de gruyère ou mozzarelle
- 75 g de brocolis cuits en bouquets
on peut servir cette omelette nature ou la garnir...
Omelette soufflée et variantes.
Base: (pour 2 personnes )
-4 gros oeufs
-6 cl lait
-sel&poivre
-15 g de beurre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les mettre dans 2 bols différents.
Battre les blancs en neige(modérés)
battre les jaunes avec sel, poivre, lait
incorporer les blancs en 2 fois (1/3, 2/3 ) sans trop mélanger
mettre le beurre dans un plat creux de 25 cm de diamètre
placer 30 s au MO puis ajouter les oeufs et poursuivre 3 à 5 min
soulever les bords de l'omelette pour répartir uniformémént la partie liquide, faire cuire 2 à 3 min de +
ne pas laisser reposer
parsemer une moitié de la garniture choisie, détacher les bords délicatement et la plier en veillant à ne pas la casser,
faire glisser sur le plat de service.
garnitures:
-1/4 poivron vert en dés
-1/4 poivron rouge en dés
-2 petits oignons hachés
-50 g de fromage rapé
au jambon haché (50 g )
au herbes ( à ajouter aux jaunes ou parsemer au moment de servir)
bacon
-4 tranches entre 2 couches de papier absorbant, faire cuire 4 min puissance max, couper en en petits morceaux (il est croustillant), parsemer l'amelette avant de plier.
aux champignons:
émincer:
-100 g de champignons,
-mélanger avec 15 g de beurre,
-cuire 3 min dans un récipient couvert aux 3/4, parsemer l'omelette.
aux brocolis:
-75 g de brocolis cuits en bouquets
-25 g de gruyère ou mozzarelle en tranches fines,
couvrir l'omelette et remettre au four 1 min, servir de suite.
Omelette soufflée et variantes.
Base: (pour 2 personnes )
-4 gros oeufs
-6 cl lait
-sel&poivre
-15 g de beurre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les mettre dans 2 bols différents. Battre les blancs en neige(modérés) battre les jaunes avec sel, poivre, lait incorporer les blancs en 2 fois (1/3, 2/3 ) sans trop mélanger mettre le beurre dans un plat creux de 25 cm de diamètre placer 30 s au MO puis ajouter les oeufs et poursuivre 3 à 5 min soulever les bords de l'omelette pour répartir uniformémént la partie liquide, faire cuire 2 à 3 min de + ne pas laisser reposer parsemer une moitié de la garniture choisie, détacher les bords délicatement et la plier en veillant à ne pas la casser, faire glisser sur le plat de service.garnitures:
-1/4 poivron vert en dés
-1/4 poivron rouge en dés
-2 petits oignons hachés
-50 g de fromage rapé
au jambon haché (50 g )
au herbes ( à ajouter aux jaunes ou parsemer au moment de servir)
bacon
-4 tranches entre 2 couches de papier absorbant, faire cuire 4 min puissance max, couper en en petits morceaux (il est croustillant), parsemer l'amelette avant de plier.
aux champignons:
émincer:
-100 g de champignons,
-mélanger avec 15 g de beurre,
-cuire 3 min dans un récipient couvert aux 3/4, parsemer l'omelette.
aux brocolis:
-75 g de brocolis cuits en bouquets
-25 g de gruyère ou mozzarelle en tranches fines,
couvrir l'omelette et remettre au four 1 min, servir de suite.