Ingrédients
Équivalences
- 15cl d'eau bouillante ou 150 ml
- 75gr de son
- 2càs de miel
- 4càs de sucre
- 40gr de margarine ramollie
- 1oeuf battu
- 175gr de farine tamisée
- une pincée de sel
- 1càc de bicarbonate de soude
- 4càs de lait écrème
Pâte à muffins pour environ 50 muffins
cette pâte se conserve une semaine au frigo,on peut faire des grandes quantités et l'écouler en plusieurs jours.
-15cl d'eau bouillante ou 150 ml ça m'arrive des fois de me gourrer mdr
-75gr de son
-2càs de miel
-4càs de sucre
-40gr de margarine ramollie
-1oeuf battu
-175gr de farine tamisée
-une pincée de sel
-1càc de bicarbonate de soude
-4càs de lait écrème
comment faire la pâte
--------------------------
verser l'eau bouillante sur un tiers du son,ajouter le miel et réserver.
dans une grande jatte,travailler le sucre et la margarine pour obtenir un mélange mousseux,ajouter l'oeuf et battre.
ajouter la farine,le sel et le son trempé dans l'eau mélanger le bicarbonate et le lait et ajouter ce liquide à la pâte ainsi que le reste du son en remuant avec une cuillère en bois.
travailler bien,puis verser dans une boite en plastique,fermer,étiqueter et dater,conserver une semaine.
pour faire 6 muffins compter de deux minutes et demie à quatre minutes et demie de cuisson à 100%.
comment cuire les muffins
------------------------------
utiliser deux caissettes en papier superposées pour tapisser les cavites d'une plaque à biscuits ou des ramequins contenant une caissette dedans.
si vous faites cuire trois ou quatres muffins dans une plaque à six cavités il faut n'en remplir que une sur deux afin que la cuisson soit uniforme.
*(en fait il existe des plaques expres pour les muffins avec leur emplacements,mais j'en ai jamais vu,donc les ramequins,avec les caissettes dedans c'est pareil c'est aussi bien)
travailler rapidement les ingrédients,et s'arrêter quand le mélange est lisse et sans particules sèches.
ne remplir les caissettes ou ramequins qu'à moitié sinon ça déborde en levant.
disposer les ramequins contenant les caissettes remplies de pâte en cercle,faire cuire à 100% de deux à quatre minutes et demie
redisposer une fois.
la cuisson est terminée,poser les ramequins sur une grille et laisser reposer 4 minutes,laisser dans les ramequins jusqu'à refroidissement.
astuce: pour vérifier si les muffins sont cuits:
les tater delicatement,ils devraient être élastiques,mais avoir l'air encore un peu humides,ils sècheront pendant le temps de repos.
si la pâte retombe quand on ouvre la porte du four,c'est que les muffins ne sont pas assez cuits.
cette pâte se conserve une semaine au frigo,on peut faire des grandes quantités et l'écouler en plusieurs jours.
-15cl d'eau bouillante ou 150 ml ça m'arrive des fois de me gourrer mdr
-75gr de son
-2càs de miel
-4càs de sucre
-40gr de margarine ramollie
-1oeuf battu
-175gr de farine tamisée
-une pincée de sel
-1càc de bicarbonate de soude
-4càs de lait écrème
comment faire la pâte
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verser l'eau bouillante sur un tiers du son,ajouter le miel et réserver. dans une grande jatte,travailler le sucre et la margarine pour obtenir un mélange mousseux,ajouter l'oeuf et battre. ajouter la farine,le sel et le son trempé dans l'eau mélanger le bicarbonate et le lait et ajouter ce liquide à la pâte ainsi que le reste du son en remuant avec une cuillère en bois. travailler bien,puis verser dans une boite en plastique,fermer,étiqueter et dater,conserver une semaine. pour faire 6 muffins compter de deux minutes et demie à quatre minutes et demie de cuisson à 100%.comment cuire les muffins
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utiliser deux caissettes en papier superposées pour tapisser les cavites d'une plaque à biscuits ou des ramequins contenant une caissette dedans. si vous faites cuire trois ou quatres muffins dans une plaque à six cavités il faut n'en remplir que une sur deux afin que la cuisson soit uniforme.*(en fait il existe des plaques expres pour les muffins avec leur emplacements,mais j'en ai jamais vu,donc les ramequins,avec les caissettes dedans c'est pareil c'est aussi bien)
travailler rapidement les ingrédients,et s'arrêter quand le mélange est lisse et sans particules sèches. ne remplir les caissettes ou ramequins qu'à moitié sinon ça déborde en levant. disposer les ramequins contenant les caissettes remplies de pâte en cercle,faire cuire à 100% de deux à quatre minutes et demie redisposer une fois.
la cuisson est terminée,poser les ramequins sur une grille et laisser reposer 4 minutes,laisser dans les ramequins jusqu'à refroidissement.astuce: pour vérifier si les muffins sont cuits:
les tater delicatement,ils devraient être élastiques,mais avoir l'air encore un peu humides,ils sècheront pendant le temps de repos. si la pâte retombe quand on ouvre la porte du four,c'est que les muffins ne sont pas assez cuits.