Ingrédients
Équivalences
- 250g de foie de volaille
- 250g d'échine de porc
- 250g de collier de veau
- échalote
- 1 oeuf
- 1 verre de vin blanc
- 1 cs de madère ou cognac
- 1 cs de fécule de pomme de terre
- 1 barde de lard gras
- persil sel poivre muscade
- 1cc d'herbes de provences
- 1 feuille de laurier
- 3 baies de genièvre écrasées
- 1 sachet de gelée instantannée
- 1 crépine
Paté aux foies de volailles.
-250 g de foie de volaille.
-250 g d'échine de porc.
-250 g de collier de veau.
-échalote.
-oeuf.
-1 verre de vin blanc.
-1 cs de madère ou cognac.
-1 cs de fécule de pomme de terre.
-1 barde de lard gras.
-persil sel poivre muscade.
-1cc d'herbes de provences.
-1 feuille de laurier.
-3 baies de genièvre écrasées.
-1 sachet de gelée instantannée.
-1 crépine.
Dans un saladier mettre les viandes le sel le poivre, l'échalote les herbes de provence le laurier le genièvre la muscade le vin blanc et l'alcool de votre choix et laisser mariner au moins 3h au frais
Au bout de ce temps haché les viandes avec l'échalote ajouter la fécule l'oeuf le persil.
Tapissez la terrine avec la barde de lard la crépine puis y versez la viande replier la crépine en y enfermant la feuille de laurier poser le couvercle dessu et mettre cuire 4mn pleine puissance arret 1mn et recommencer 2 fois,cuire de nouveau 8mn puissance 60%.
Pendant la cuisson de la terrine préparer 1/4l de gelée.
Au sortir du four retirer la graisse et y mettre a la place la gelée mettre une feuille d'alu une petite planchette et un poids dessu pour tasser le pâté et laisser refroidir.
Déguster seulement le lendemain .
Je l'ai fait hier et il très bon pas très cher et vite fait.
À vos micro-ondes et bon appétit
baillou
-250 g de foie de volaille.
-250 g d'échine de porc.
-250 g de collier de veau.
-échalote.
-oeuf.
-1 verre de vin blanc.
-1 cs de madère ou cognac.
-1 cs de fécule de pomme de terre.
-1 barde de lard gras.
-persil sel poivre muscade.
-1cc d'herbes de provences.
-1 feuille de laurier.
-3 baies de genièvre écrasées.
-1 sachet de gelée instantannée.
-1 crépine.
Dans un saladier mettre les viandes le sel le poivre, l'échalote les herbes de provence le laurier le genièvre la muscade le vin blanc et l'alcool de votre choix et laisser mariner au moins 3h au frais
Au bout de ce temps haché les viandes avec l'échalote ajouter la fécule l'oeuf le persil.
Tapissez la terrine avec la barde de lard la crépine puis y versez la viande replier la crépine en y enfermant la feuille de laurier poser le couvercle dessu et mettre cuire 4mn pleine puissance arret 1mn et recommencer 2 fois,cuire de nouveau 8mn puissance 60%.
Pendant la cuisson de la terrine préparer 1/4l de gelée.
Au sortir du four retirer la graisse et y mettre a la place la gelée mettre une feuille d'alu une petite planchette et un poids dessu pour tasser le pâté et laisser refroidir.
Déguster seulement le lendemain .
Je l'ai fait hier et il très bon pas très cher et vite fait.
À vos micro-ondes et bon appétit
baillou