Ingrédients
Équivalences
- 50g de mie de pain
- 100g de gruyère rapé
- 3 gros oeufs jaunes et blancs séparés
- 15cl de crème fraiche
- 1/4 de cà café de moutarde
- sel et poivre
- 30g de parmezan rapé
- petits brins de cresson pour décorer
- des pdt en robe des champs pour accompagner
Roulé au gruyère.
(4-6 personnes)
-50gr de mie de pain.
-100gr de gruyère rapé.
-3gros oeufs jaunes et blancs séparés.
-15cl de crème fraiche.
-1/4 de cà café de moutarde.
-sel et poivre.
-30gr de parmezan rapé.
-petits brins de cresson pour décorer.
-des pdt en robe des champs pour accompagner.
Farce:
-1 gros avocat bien mur.
-3cà soupe de mayonnaise.
-1cà soupe de jus de citron.
-un peu de laitue.
-3tomates en rondelles.
1.Tapisser un plateau de 30-20cm de papier sulfurisé ou à défaut avec trois épaisseurs de papier absorbant,en couper les coins,replier les bords et badigeonner d'huile.
2.Mélanger la mie de pain avec le gruyère,ajouter les jaunes d'oeufs,crème,moutarde,sel et poivre.Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte,étaler sur le plateau.
3.Faire cuire une minute et demie au 3/4 de la puissance,faire pivoter le plat d'un demi tour et prolonger la cuisson pendant encore deux minutes environ.Faire pivoter ensuite d'un quart de tour et laisser cuire 2 minutes supplémentaires à pleine puissance,faire pivoter et cuire encore 40 secondes.
4.Retirer du four et laisser reposer 4 minutes.
Vérifier le degré de cuisson en tatant :si le gateau est collant le remettre de trente secondes à une minute à cuire à pleine puissance ensuite le laisser refroidir.
5.Écraser la chair de l'avocat en ajoutant la mayonnaise et le jus de citron
étaler ce mélange sur le gateau,parsemer le tout de salade et disposer les rondelles de tomates par-dessus.
6.Rouler le gateau en y enfermant la farce en vous aidant du papier que l'on détache au fur et à mesure,disposer sur un plat de service et parsemer de parmezan.
Décorer de cresson
(4-6 personnes)
-50gr de mie de pain.
-100gr de gruyère rapé.
-3gros oeufs jaunes et blancs séparés.
-15cl de crème fraiche.
-1/4 de cà café de moutarde.
-sel et poivre.
-30gr de parmezan rapé.
-petits brins de cresson pour décorer.
-des pdt en robe des champs pour accompagner.
Farce:
-1 gros avocat bien mur.
-3cà soupe de mayonnaise.
-1cà soupe de jus de citron.
-un peu de laitue.
-3tomates en rondelles.
1.Tapisser un plateau de 30-20cm de papier sulfurisé ou à défaut avec trois épaisseurs de papier absorbant,en couper les coins,replier les bords et badigeonner d'huile.
2.Mélanger la mie de pain avec le gruyère,ajouter les jaunes d'oeufs,crème,moutarde,sel et poivre.Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte,étaler sur le plateau.
3.Faire cuire une minute et demie au 3/4 de la puissance,faire pivoter le plat d'un demi tour et prolonger la cuisson pendant encore deux minutes environ.Faire pivoter ensuite d'un quart de tour et laisser cuire 2 minutes supplémentaires à pleine puissance,faire pivoter et cuire encore 40 secondes.
4.Retirer du four et laisser reposer 4 minutes.
Vérifier le degré de cuisson en tatant :si le gateau est collant le remettre de trente secondes à une minute à cuire à pleine puissance ensuite le laisser refroidir.
5.Écraser la chair de l'avocat en ajoutant la mayonnaise et le jus de citron
étaler ce mélange sur le gateau,parsemer le tout de salade et disposer les rondelles de tomates par-dessus.
6.Rouler le gateau en y enfermant la farce en vous aidant du papier que l'on détache au fur et à mesure,disposer sur un plat de service et parsemer de parmezan.
Décorer de cresson