Ingrédients
Équivalences
- 100g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 échalotes
- 1/2 dl de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- sel,poivre, estragon
Sauce Béarnaise:
Temps de préparation: 5 min temps de cuisson:5 min 10 sec
100g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 échalotes
1/2 dl de vinaigre
2 cuillères à soupe d'eau
sel,poivre, estragon
Dans un bol, faire réduire les échalotes et le vinaigre 3min.
Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau, fouettez, faire fondre le beurre 1min, le verser sur le mélange.
Assaisonner, ajouter l'estragon.
Remettre à cuire 20sec, fouetter remettre encore 20sec.
Fouettez et servir.
Temps de préparation: 5 min temps de cuisson:5 min 10 sec
100g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 échalotes
1/2 dl de vinaigre
2 cuillères à soupe d'eau
sel,poivre, estragon
Dans un bol, faire réduire les échalotes et le vinaigre 3min.
Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau, fouettez, faire fondre le beurre 1min, le verser sur le mélange.
Assaisonner, ajouter l'estragon.
Remettre à cuire 20sec, fouetter remettre encore 20sec.
Fouettez et servir.
Modifié (juil. 2004)