Ingrédients
Équivalences
- 600 g de champignons assortis
- 1 échalote hachée
- 60 g de beurre
- 1 litre d'eau
- 30 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
Velouté forestier
(Pour 6 couverts)
Ingrédients:
600 g de champignons assortis
1 échalote hachée
60 g de beurre
1 litre d'eau
30 cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
2 cubes de bouillon
sel et poivre
Préparation:
Faites chauffer l'eau avec les 2 cubes de bouillon.
Dans une cocotte en verre, mettez le beurre et chauffez en micro-ondes puissance maximale pendant 8 minutes.
Mixez les champignons et les échalotes et remettez-les dans la cocotte. Ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez, couvrez et cuisez en micro-ondes puissance maximale pendant 6 minutes.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et incorporez ce mélange au bouillon. Continuez la cuisson pendant 1 minute.
Ce velouté peut être servi avec des croûtons frits au beurre.
Vous pouvez utiliser des champignons frai (champignons de Paris, pleurotes, voltaires, bolets jaunes...) ou un mélange forestier en conserve.
Béné
(Pour 6 couverts)
Ingrédients:
600 g de champignons assortis
1 échalote hachée
60 g de beurre
1 litre d'eau
30 cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
2 cubes de bouillon
sel et poivre
Préparation:
Faites chauffer l'eau avec les 2 cubes de bouillon. Dans une cocotte en verre, mettez le beurre et chauffez en micro-ondes puissance maximale pendant 8 minutes. Mixez les champignons et les échalotes et remettez-les dans la cocotte. Ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez, couvrez et cuisez en micro-ondes puissance maximale pendant 6 minutes. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et incorporez ce mélange au bouillon. Continuez la cuisson pendant 1 minute.Ce velouté peut être servi avec des croûtons frits au beurre.
Vous pouvez utiliser des champignons frai (champignons de Paris, pleurotes, voltaires, bolets jaunes...) ou un mélange forestier en conserve.
Béné
Modifié (janv. 2004)