Ingrédients
Équivalences
- 200 g de jambon de Paris (cuit)
- 125 g de farine
- 2 biscottes
- 80 g de raisins secs
- 1 cuil à soupe de Cognac
- 2 oeufs + 1 blanc
- 2 échalotes
- 2 cuil à soupe de persil haché
- Epices : Quatre-épices & muscade
- Sel et poivre
Accras de jambon et raisins secs
Pour 4 personnes :
200 g de jambon de Paris (cuit)
125 g de farine
2 biscottes
80 g de raisins secs
1 cuil à soupe de Cognac
2 oeufs + 1 blanc
2 échalotes
2 cuil à soupe de persil haché
Epices : Quatre-épices & muscade
Sel et poivre
1 bain de friture
Laver les raisins, les faire macérer avec le Cognac.
Ecraser les biscottes et hacher le jambon, les échalotes et les raisins. Les mélanger avec un oeuf, les épices, persil, sel et poivre. Faites chauffer l'huile à 180°C
Mélanger la farine avec un oeuf et 10 cl d'eau, la pâte doit être épaisse.
Incorporer le blanc en neige. Former des boulettes de farce, les tremper dans la pâte et les cuire par petites quantités dans la friture bouillante.
Egoutter les accras sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et les servir très chauds.
Super pour l'apéro ou pour une petite entrée.
Pour 4 personnes :
200 g de jambon de Paris (cuit)
125 g de farine
2 biscottes
80 g de raisins secs
1 cuil à soupe de Cognac
2 oeufs + 1 blanc
2 échalotes
2 cuil à soupe de persil haché
Epices : Quatre-épices & muscade
Sel et poivre
1 bain de friture
Laver les raisins, les faire macérer avec le Cognac.
Ecraser les biscottes et hacher le jambon, les échalotes et les raisins. Les mélanger avec un oeuf, les épices, persil, sel et poivre. Faites chauffer l'huile à 180°C
Mélanger la farine avec un oeuf et 10 cl d'eau, la pâte doit être épaisse.
Incorporer le blanc en neige. Former des boulettes de farce, les tremper dans la pâte et les cuire par petites quantités dans la friture bouillante.
Egoutter les accras sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés et les servir très chauds.
Super pour l'apéro ou pour une petite entrée.