Ingrédients
Équivalences
- 2 litres de grosses moules d'espagnes
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail haché
- 1 verre de vin blanc sec
- poivre moulu
- 100 g de poudre d'amandes
- 100g de pignon de pins
- 12 noisettes
- 1 pincées de poivre de cayenne
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
- persil haché
- 500g de tomates
Moules farcies
Bonjour ! voici ma première recette sur le site....C'est une recette que mon père faisait toujours lors des fêtes et anniversaires et qu'il s'est enfin décidé à me transmettre....C'est une recette pour 6 personnes pour un apéritif complet...0 boire avec une sangria !
Préaparation : 50 mn cuisson : 50 mn
Ingrédients : 2 litres de grosses moules d'espagnes, 3 oignons, 4 gousses d'ail haché, 1 verre de vin blanc sec, poivre moulu, 100 g de poudre d'amandes, 100g de pignon de pins, 12 noisettes, 1 pincées de poivre de cayenne, 5 cuillères à soupe d'huile d'olives, persil haché, 500g de tomates
les moules :
triez, grattez, lavez les moules ; épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, mettre dans un sautoir avec les moules ajouter le persil, poivrez ; ajoutez du vin blanc et faites ouvrir sur le feu vif en secouant fréquament le sautoir. Quand les moules sont ouvertes égouttez les et mettez le jus de cuisson de côté.
la sauce :
epluchez zt hachez très finement 2 oignons, mondez les tomates et coupez les en petits morceaux. Faites blondir les oignon avec 2 cuillères d'huile d'olive ; ajouter les tomates, laissez cuire à très petit feu en remuant fréquament. Pendant la cuisson de la fondue de tomates, passez les pignons, les noisettes et les 3 gousses d'ail restantes au hachoir en en ajoutant un peu de persil, une pincée de poivre de cayenne et le reste de l'huile d'olive ; ajouter la poudre d'amande, la pate doit etre fine et homogène. Passez alors la fondue de tomates au chinois, passez le jus de cuisson des moules au tamis, remettez la fondue de tomates sur le feu ajoutez-lui la pate, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer à la cuillère en bois en arrosant peu à peu avec le jus des moules, la sauce doit avoir la consistance d'une béchamel, rectifiez l'assaisonnement si necessaire.
Séparer la moule de sa coquille, recupérez une demi coquille garnissez celle-ci avec une moule et recouvrir de sauce. Laiisez au frigo 1 heure avant de servir et ...Bon apetit !
Bonjour ! voici ma première recette sur le site....C'est une recette que mon père faisait toujours lors des fêtes et anniversaires et qu'il s'est enfin décidé à me transmettre....C'est une recette pour 6 personnes pour un apéritif complet...0 boire avec une sangria !
Préaparation : 50 mn cuisson : 50 mn
Ingrédients : 2 litres de grosses moules d'espagnes, 3 oignons, 4 gousses d'ail haché, 1 verre de vin blanc sec, poivre moulu, 100 g de poudre d'amandes, 100g de pignon de pins, 12 noisettes, 1 pincées de poivre de cayenne, 5 cuillères à soupe d'huile d'olives, persil haché, 500g de tomates
les moules :
triez, grattez, lavez les moules ; épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, mettre dans un sautoir avec les moules ajouter le persil, poivrez ; ajoutez du vin blanc et faites ouvrir sur le feu vif en secouant fréquament le sautoir. Quand les moules sont ouvertes égouttez les et mettez le jus de cuisson de côté.
la sauce :
epluchez zt hachez très finement 2 oignons, mondez les tomates et coupez les en petits morceaux. Faites blondir les oignon avec 2 cuillères d'huile d'olive ; ajouter les tomates, laissez cuire à très petit feu en remuant fréquament. Pendant la cuisson de la fondue de tomates, passez les pignons, les noisettes et les 3 gousses d'ail restantes au hachoir en en ajoutant un peu de persil, une pincée de poivre de cayenne et le reste de l'huile d'olive ; ajouter la poudre d'amande, la pate doit etre fine et homogène. Passez alors la fondue de tomates au chinois, passez le jus de cuisson des moules au tamis, remettez la fondue de tomates sur le feu ajoutez-lui la pate, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer à la cuillère en bois en arrosant peu à peu avec le jus des moules, la sauce doit avoir la consistance d'une béchamel, rectifiez l'assaisonnement si necessaire.
Séparer la moule de sa coquille, recupérez une demi coquille garnissez celle-ci avec une moule et recouvrir de sauce. Laiisez au frigo 1 heure avant de servir et ...Bon apetit !