Ingrédients
Équivalences
- 12 oeufs de caille
- 300 g de blanc de poulet haché
- 1 c à café de gingembre râpé
- 1 c à soupe de ciboulette hachée
- 1 c à café de moutarde
- 30 g de farine
- 1 oeuf légèrement battu
- 50 g de chapelure
- huile pour la friture
Oeufs de cailles à l'Ecossaise
pour 12 oeufs
* 12 oeufs de caille
* 300 g de blanc de poulet haché
* 1 c à café de gingembre râpé
* 1 c à soupe de ciboulette hachée
* 1 c à café de moutarde
* 30 g de farine
* 1 oeuf légèrement battu
* 50 g de chapelure
* huile pour la friture
mettre les oeufs dans une casserole et recouvrir d'eau salée
remuer doucement les oeufs jusqu'à ce que l'eau se mette à bouillir (afin de centrer les jaunes d'oeufs)
faire bouillir 5 minutes
égoutter et mettre les oeufs à refroidir dans un bol d'eau froide
mélanger dans un saladier le poulet haché, le gingembre, la ciboulette et la moutarde
écaler et rouler les oeufs dans la farine
diviser le mélange au poulet en 12 portions égales
les mains mouillées, enrober chaque oeuf d'une portion de mélange
badigeonner d'oeuf battu et rouler chaque oeuf dans la chapelure
faire chauffer l'huile dans une poêle et dorer les oeufs
égoutter avec du papier absorbant
servir les oeufs bien chauds, soit en entier, soit coupés en deux
note : on peut préparer les oeufs de caille 4 heures avant et les conserver au réfrigérateur
les faire frire juste avant de servir et les parsemer de fines herbes
accompagner de rondelles de citron vert
variante : à défaut d'oeufs de caille, on peut utiliser des oeufs de poule
pour 12 oeufs
* 12 oeufs de caille
* 300 g de blanc de poulet haché
* 1 c à café de gingembre râpé
* 1 c à soupe de ciboulette hachée
* 1 c à café de moutarde
* 30 g de farine
* 1 oeuf légèrement battu
* 50 g de chapelure
* huile pour la friture
mettre les oeufs dans une casserole et recouvrir d'eau salée
remuer doucement les oeufs jusqu'à ce que l'eau se mette à bouillir (afin de centrer les jaunes d'oeufs)
faire bouillir 5 minutes
égoutter et mettre les oeufs à refroidir dans un bol d'eau froide
mélanger dans un saladier le poulet haché, le gingembre, la ciboulette et la moutarde
écaler et rouler les oeufs dans la farine
diviser le mélange au poulet en 12 portions égales
les mains mouillées, enrober chaque oeuf d'une portion de mélange
badigeonner d'oeuf battu et rouler chaque oeuf dans la chapelure
faire chauffer l'huile dans une poêle et dorer les oeufs
égoutter avec du papier absorbant
servir les oeufs bien chauds, soit en entier, soit coupés en deux
note : on peut préparer les oeufs de caille 4 heures avant et les conserver au réfrigérateur
les faire frire juste avant de servir et les parsemer de fines herbes
accompagner de rondelles de citron vert
variante : à défaut d'oeufs de caille, on peut utiliser des oeufs de poule