Ingrédients
Équivalences
- 450 g de farine blanche
- 1/8 L de lait tiède
- 110g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 20 g de levure fraiche (ou l'équivalent en levure déshydraté)
- 1 c à c de sel
- 200 g de boeuf haché
- 1 tranche de jambon haché
- 1 grosse pomme de terre hachée finement
- 1 oignon émincé
- 40 g de concentré de tomate
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf legerement battu
Piroskis
Je pense que c'est une de mes recettes preferé. Ceux sont des boules de pâte à pain brioché garnis avec du boeuf haché et des pommes de terre.
Pour 15 piroskis environs.
Pour la pâte:
- 450 g de farine blanche.
- 1/8 L de lait tiede.
- 110g de beurre fondu.
- 1 oeuf.
- 20 g de levure fraiche (ou l'équivalent en levure déshydraté)
- 1 c à c de sel.
Dans un verre mélanger avec une cuillère 1 c à s de farine avec la levure et un peu de lait tiède (obtention d'une pâte molle) laisser reposer dans un endroit chaud (25-30°) 30minutes. c'est le levain.
Dans un saladier mélanger le reste de la farine le sel et l'oeuf du bout des doigt.
Ajouter le lait au fur et à mesure.
Incorporer le levain (qui doit avoir doubler de volume).
Puis rajouter le beurre fondu.
La pâte doit être assez souple; n'hésite pas à mélanger longtemps jusqu'à complete absorption du beurre.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser la reposer dans un endroit tiede (25-30°C) environ 1 heure. Preparer la farce en attendant.
La farce:
- 200 g de boeuf haché,
- 1 tranche de jambon haché
- 1 grosse pomme de terre haché finement,
- 1 oignon émincé,
- 40 g de concentré de tomate,
- 2 c à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre.
Faire revenir dans l'huile la pomme de terre haché et l'oignon (10-15 min).
Rajouter la viande haché.
Laisser cuire la viande puis rajouter le concentré de tomate le sel et le poivre.
Laisser mijoter encore 10min à feu doux.
Puis sortir du feu.
Préparation des piroski:
- 1 oeuf legerement battu et un pinceau.
Etaler la pâte sur un plan de travail
Former des disques de 12 cm de diamêtre environs sur 1/2 cm d'épaisseur.
Prendre chaque disque dans une main et disposer une cuillère à soupe de farce au milieu.
Rouler en boule et disposer sur du papier cuisson.
Recouvrir chaque boule d'oeuf battu à l'aide du pinceau.
Laisser reposer 15 minutes avant de les faire cuire 12-15min à four chaud 200°C.
Voilà à déguster tiède c'est un régal....hummm.
Je pense que c'est une de mes recettes preferé. Ceux sont des boules de pâte à pain brioché garnis avec du boeuf haché et des pommes de terre.
Pour 15 piroskis environs.
Pour la pâte:
- 450 g de farine blanche.
- 1/8 L de lait tiede.
- 110g de beurre fondu.
- 1 oeuf.
- 20 g de levure fraiche (ou l'équivalent en levure déshydraté)
- 1 c à c de sel.
Dans un verre mélanger avec une cuillère 1 c à s de farine avec la levure et un peu de lait tiède (obtention d'une pâte molle) laisser reposer dans un endroit chaud (25-30°) 30minutes. c'est le levain.
Dans un saladier mélanger le reste de la farine le sel et l'oeuf du bout des doigt.
Ajouter le lait au fur et à mesure.
Incorporer le levain (qui doit avoir doubler de volume).
Puis rajouter le beurre fondu.
La pâte doit être assez souple; n'hésite pas à mélanger longtemps jusqu'à complete absorption du beurre.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser la reposer dans un endroit tiede (25-30°C) environ 1 heure. Preparer la farce en attendant.
La farce:
- 200 g de boeuf haché,
- 1 tranche de jambon haché
- 1 grosse pomme de terre haché finement,
- 1 oignon émincé,
- 40 g de concentré de tomate,
- 2 c à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre.
Faire revenir dans l'huile la pomme de terre haché et l'oignon (10-15 min).
Rajouter la viande haché.
Laisser cuire la viande puis rajouter le concentré de tomate le sel et le poivre.
Laisser mijoter encore 10min à feu doux.
Puis sortir du feu.
Préparation des piroski:
- 1 oeuf legerement battu et un pinceau.
Etaler la pâte sur un plan de travail
Former des disques de 12 cm de diamêtre environs sur 1/2 cm d'épaisseur.
Prendre chaque disque dans une main et disposer une cuillère à soupe de farce au milieu.
Rouler en boule et disposer sur du papier cuisson.
Recouvrir chaque boule d'oeuf battu à l'aide du pinceau.
Laisser reposer 15 minutes avant de les faire cuire 12-15min à four chaud 200°C.
Voilà à déguster tiède c'est un régal....hummm.
Modifié (juin 2004)