Amuse bouche : Roulés au saumon fumé

bonjour à tous et à toutes, je reçois 40 personnes le 9 et je voudrais des recettes pour accompagner ma sangria, il me reste des feuilles de brick que j'aimerai utiliser.....
MERCI d'avance

alors, j'avais fait la veille

* roulés au saumon fumé (que tu peux remplacer par de la truite fumée)
préparer une pâte à crêpes avec 2 oeufs (pour moi aromatisée au ric*ard)
dessus tu mets, soit
-du mascarpone avec de la ciboulette ciselée ou de l'aneth
-ou du fromage frais un peu "aéré" (c'est plus léger) avec la même chose
ensuite tu étales ton saumon (environ 3 tranches par crêpe)
tu roules sérré
enveloppe dans un film
au frais jusqu'au lendemain
jour j tu découpes en tranches d'1 bon 1/2 centrimetre
tu plantes des cure-dent sur le coté, à servir sur un plat ou piqué dans 1 boule de pain un peu rassie
ça ça plaît beaucoup