Amuse bouche : Roulés de poivrons thon et feta

1 mai 2006

voilà tout est dans le titre...
j'organise le buffet d'anniversaire de ma meilleure amie pour le 13 mai prochain, un buffet froid pour 25 personnes.
donc j'avais trouvé plein d'idées sur ce forum toutes plus alléchantes les unes que les autres

mais il faut bien faire un choix et là je m'en remet à vous

j'avais pensé à plein de petits trucs individuels à manger puisque j'ai des petits moules mais que des muffins salés, des cakes et/ou des madeleines salés ca fait un peu étouffe chrétien

on a éliminé tout ce qui est viandes froides c'est pas des gros mangeurs.
donc à part un cake salé des mini quiches et pizzas ou tartelettes ?
je voudrais faire un peu plus ...disons fin vu que c'est pour un anniv' c'est pas tous les jours...
en même temps vu que c'est pour 25 personnes je voudrais des choses que je peux commencer à préparer à l'avance.
j'avais aussi pensé à au moins 1 ou 2 verrines différentes mais ca fait 50 verrines!

des terrines de poisson que je pourrai faire en individuels?,
bref j'attend vos bonnes idées j'ai vraiment envie de lui faire plaisir et comme j'aime cuisiner...
à vos claviers!
Valérie

2 Recette mai 2006

Roulés de poivrons thon-feta aux fines herbes

Ingrédients Équivalences

4 à 6 poivrons (vert, rouge, jaune)
1 gousse d'ail
1 oignon
fines herbes (persil, ciboulette)
tabasco
200 g de thon au naturel
200 g de feta ou de fromage type Saint-Morêt
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pignons de pin ou autres noix

Parmi les trucs frais à préparer à l'avance, il y a les légumes marinés : poivrons, aubergines, courgettes. A servir en tapas.

ou encore, ds le même esprit, c'est-à-dire très bon, très joli, léger et facile à faire à l’avance : les roulés de poivron ! d’autant que tu peux varier la farce à ton goût !

roulés de poivrons thon-feta
Recette de Christine Noel :

Pour 4 personnes :
- 4 à 6 poivrons (vert, rouge, jaune)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- fines herbes (persil, ciboulette)
- tabasco
- 200 g de thon au naturel
- 200 g de feta ou de fromage type Saint-Morêt
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou autres noix
- sel, poivre

1/ préparer tous les ingrédients et faire chauffer le four sur thermostat 7 soit 210°c

2/ Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner.
Les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Enfourner sous le grill et faire cuire jusqu'à ce que la peau se décolle un peu.

3/ A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac plastique hermétique pour que la condensation décolle leur peau. Les peler et recouper chaque moitié en deux. Les réserver au frais.

4/ Dans le bol du mixeur, placer le thon, la feta, les pignons de pin, les fines herbes, l'ail et l'oignon émincés et quelques gouttes de tabasco. Mettre en marche le mixeur et verser doucement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une masse crémeuse (on n'aura pas forcément besoin de toute l'huile, il faut que la crème soit assez consistante pour tenir dans les poivrons). Saler et poivrer.

5/ Napper les lamelles de poivrons avec une cuillère de la préparation. Les rouler délicatement, et les réserver au frais au moins 30 minutes.

6/ Présenter les roulés sur un lit de salade verte, arroser d'un filet d'huile d'olive ou d'un jus de citron et servir très frais, avec des pique-olives.

Modifié (mai 2006)