Bonjour!
Une recette très appréciée pour un apéro ou un "cocktail dinatoire" (...) consiste à:
-Abaisser de la pâte feuilletée (ou mieux, déjà abaissée...) en forme de rectangle sur une épaisseur de 3-4mm.
-La tartiner avec un peu de moutarde ou de concentré de tomate
-Recouvrir la surface tartinée avec du jambon ou des tranches de lard
-Rouler cette pâte feuilletée lardée/jambonnée en un rouleau qui fera si possible 3cm de diamètre
-Couper des tranches de ce rouleau et les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé (espacés, ils vont grossir à la cuisson)
-Garnir éventuellement ces "escargots" (c'est le nom que je leur donne...lol) avec du fromage râpé (Gruyère, Parmesan, Emmental,...), des graines de sésame, du curry, des herbes de provence, etc...
-Les mettre à cuire au four (le temps dépend de la pâte, de la garniture, du goût de chacun)
-Une fois sortis du four et refroidis, on peut les dresser sur un plat, pourquoi pas sur des feuilles de salade (pas humides bien sûr...), dans une petite corbeille en osier, etc...
Je relève juste que le fait d'utiliser du lard rend les "escargots en pâte feuilletée" un peu gras à mon goût. Le jambon est presque meilleur mais de nouveau, c'est une histoire de goûts...
Une autre idée c'est de faire une foccacia italienne. C'est une abaisse de pâte à pizza (ou pâte à pain) d'une épaisseur de quelques millimètres avant cuisson et 1.5cm environ après cuisson. On peut alors mettre ce que l'on veut dessus, même si la recette originale c'est de l'huile d'olive et des herbes italiennes sèches. Des idées jetées au hasard:
- Des tranches de lard fines et de l'huile pimentée pour relever le tout, des herbes italiennes
- Des tomates en petits cubes et des herbes italiennes
- Des herbes du genre " sauce café de Paris" (ail, etc...)
- Du gros sel et de l'huile d'olive...
- C'est vraiment libre selon les idées et les préférences de chacun, on garnit la pâte comme on veut ! (pour autant qu'il n'y ait pas trop de garniture...c'est pas une pizza quand même...lol!)
On peut faire des petits trous dans la pâte avec une fourchette (pas trop quand même) si on veut que la pète ne lève pas trop. (Ca dépend surtout de la pâte que l'on utilise)
Une fois que le tout est cuit, on peut couper en petits carrés ou en losanges (joli!) et servir comme les "escargots de pâte feuilletée".
Une avant-dernière idée: Des bruschetti
C'est aussi une recette italienne et ça consiste en des tranches de pain (avec des grosses bulles si possible (levain)) enduites d'huile d'olive et frottées d'ail que l'on grille légèrement au four avant de les garnir d'une farce de cubes de tomate/huile d'olive/herbes italiennes/poivre/évent. Tabasco. (Cette farce il faut la cuire auparavant, pour bien avoir une farce tendre et mijotée qui a du goût).
Enfin une dernière idée: Pourquoi pas des petites bouchées-à-la-reine (appelées aussi "vol-au-vent"
? On en trouve des toutes petites (2cm de diam.) qui sont prêtes à être mises au four. Ensuite on les garnit comme on veut. La mousse au thon (ça existe en tube, c'est simple et pas trop cher) c'est très bon comme farce mais on peut aussi penser à une mousse de canard ou une préparation fromagère aux herbettes (genre Boursin).
J'espère que ces quelques idées seront utiles...
Bonne crémaillère !
Des petits fours surgelés qu'il n'y aurait qu'à réchauffer ;
