Amuses bouche : Choux miniatures farcis

alors je recommence mon message, car je crois que je ne l'ai pas mis dans la bonne rubrique!
voila, je me marie le 25 juin et comme on aura beaucoup de monde au vin d'honneur, je voulais essayer de faire une grosse partie des petits fours moi même. En fait, je comptais commencer le week end prochain (cakes sales, feuilletés saucisses, pizzas...). Mais j'ai peur que ça fasse trop tôt...
Qu'en pensez vous?

Bonjour Zouzette et félicitations, tous mes meilleurs voeux de bonheur.
Tu as tout à fait raison de t'y prendre assez tôt.

Petite idée qui supporte très bien la congélation :

Avec de la pâte à choux tu fais des choux miniatures que tu garnis de ratatouille, de crème au roquefort, au saumon, au guacamole, chèvre + tomate séchée... bref tu peux innover la garnison, et tu les congèles tout prêt.
La crème roquefort et saumon, je l'a fais avec du mascarpone.
Ce que je fais aussi, c'est des petits rond (avec un petit verre à liqueur) de pâte feuilletée que je pique avant de mettre au four pour ne pas qu'ils gonflent trop et une fois bien dorés je les congèle dans un sac jusqu'à ce que j'en ai besoin.
Ces ronds de pâte me servent de base à la place du pain de mie, c'est plus léger. Ensuite je dépose dessus tout ce qui me passe par la tête (tapenade, crème de concombre, mayo + crevette, rondelles d'oeuf dur, roquefort + datte ...)

J'espère t'avoir aidée un peu
A bientôt

coucou
tu peux aussi faire des gougères:pâte à choux salée mélangée à du gruyère râpé,c'est super bon et ça présente bien et bien sûr tu peux congeler!!!