Ingrédients
Équivalences
- une biere blonde
- pistil de safran
- basilic et persil ciselé
- sel
- poivre
- farine
- 1 ou deux jaune d'oeuf
- eau glacée
- tampura
- persil
- basilic
les fleurs de courgettes sont tres difficiles a trouver , peur etre mieux vaut il sympathise avec maraicher du marché ou vous en faire commander spécialement a moins d avoir un potager .
Pour votre pate a friture , j espere que vous en avez deja fait , la consistance doit etre legerement plus epaisse qu un appareil a crepes , ceci pour la texture.
J e vous propose une pate a friture onctueuse et croquante :
une biere blonde , pistil de safran , basilic et persil ciselé , sel ,poivre , farine , 1 ou deux jaune d oeuf .
Delayer la biere , sel , poivre et safran et faire infuser 5 minutes puis verser en pluie votre farine en pluie en remuant au fouet jusqu a la consistance souhaitée , si la consistance est trop dense , rajouter de l eau ou de la biere .
Arriver a la texture souhaitée , ajouter vos oeuf et basilic et persil et fouette ?
Laisser reposer une heure avant utilisation .
Enlever le pistil de vos courgette fleur qui est indigeste , tremper vos fleur dans la base friture , egouter et plonger dans l huile chaude :si l apareil a friture ne colle pas a la courgette et qu'il se désagrege , c'est que votre base friture est trop liquide donc rajouter de la farine .
Si votre appareil fait gros beignet lourd alors c'est qu'il manque un peu de liquide dans votre appareil .
Sinon , j'ai une autre tecnique : user de l eau glacée , de la tampura , persil , basilic ciselé , sel poivre .
Melanger l eau et la tampura au fouet jusqu a la consistance souhaité puis ajouter l assaisonement et herbes hachées: la tampura est facile d usage et est tres craquante en bouche .
Pour vos idées courgette : farcisez les !
Faites des beignets de courgettes farcies avec de la mozarelle seche /gorgonzola , de chevre a la menthe et basilic , de brunoise de courgette .
Vous pouvez les rempir de brunoise de ratatouille , enrouler la fleur avec du jambon de parme , les enfermez dans de l alu et les cuire au four a 160°c a pzu pres 10 mn .
Sinon il ya le risotto au fleur de courgette ou plus simple , l omelette .
Pour votre pate a friture , j espere que vous en avez deja fait , la consistance doit etre legerement plus epaisse qu un appareil a crepes , ceci pour la texture.
J e vous propose une pate a friture onctueuse et croquante :
une biere blonde , pistil de safran , basilic et persil ciselé , sel ,poivre , farine , 1 ou deux jaune d oeuf .
Delayer la biere , sel , poivre et safran et faire infuser 5 minutes puis verser en pluie votre farine en pluie en remuant au fouet jusqu a la consistance souhaitée , si la consistance est trop dense , rajouter de l eau ou de la biere .
Arriver a la texture souhaitée , ajouter vos oeuf et basilic et persil et fouette ?
Laisser reposer une heure avant utilisation .
Enlever le pistil de vos courgette fleur qui est indigeste , tremper vos fleur dans la base friture , egouter et plonger dans l huile chaude :si l apareil a friture ne colle pas a la courgette et qu'il se désagrege , c'est que votre base friture est trop liquide donc rajouter de la farine .
Si votre appareil fait gros beignet lourd alors c'est qu'il manque un peu de liquide dans votre appareil .
Sinon , j'ai une autre tecnique : user de l eau glacée , de la tampura , persil , basilic ciselé , sel poivre .
Melanger l eau et la tampura au fouet jusqu a la consistance souhaité puis ajouter l assaisonement et herbes hachées: la tampura est facile d usage et est tres craquante en bouche .
Pour vos idées courgette : farcisez les !
Faites des beignets de courgettes farcies avec de la mozarelle seche /gorgonzola , de chevre a la menthe et basilic , de brunoise de courgette .
Vous pouvez les rempir de brunoise de ratatouille , enrouler la fleur avec du jambon de parme , les enfermez dans de l alu et les cuire au four a 160°c a pzu pres 10 mn .
Sinon il ya le risotto au fleur de courgette ou plus simple , l omelette .