Beignets d'oignons aux anneaux croustillants et au sésame

Beignets d'oignons:

Ingrédients :

150 g de farine
2 oeufs
Sel, poivre et une pincée d'ail en poudre
1 c. à soupe d'huile
2 dl de lait
500 g de gros oignons rouges
100 g de semoule fine
1 litre d'huile pour la friture

Préparation :

Mélanger dans une terrine la farine, du sel, du poivre, l'ail et y ajouter les jaunes d'œufs en mouillant avec le lait. Incorporer l'huile et laisser la pâte reposer. Eplucher les oignons et les couper en rondelles épaisses. Les défaire en anneaux que vous tremperez quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Incorporer à la pâte les blancs d'œufs battus en neige bien ferme. Plonger les anneaux d'oignons, dans la pâte à frire, plus ils restent trempés plus succulents vous les trouverez.
Juste avant de les faire frire, les passer dans la semoule et les plonger dans la friture chaude. Eponger avant de servir.
Comme les frites, ces anneaux accompagnent parfaitement les sandwiches.