Blinis de sarrasin

1 mai 2005

Coucou tout le monde

Je voudrais faire des blinis pour l'apéro samedi soir (

on fête les mères un peu en avance cette année !)mais je n'en ai jamais fait.
J'ai trouvé des recettes sur le site mais je ne sais pas trop ce que ça donne. Je voudrais bien que vous me fassiez profiter de votre expérience, ça ne me gène pas du tout de laisser reposer la pâte

, pourvu que ça fasse des bubulles qd ça cuit, et quel ne soit pas grasse (ie pas trop de beurre please).
Merci de votre aide
A+

2 Recette mai 2005

Blinis de sarrasin

Ingrédients Équivalences

8 g de levure
une poignée de farine
deux poignées de farine de sarrasin
une poignée de farine ordinaire
eux blancs d’œufs
la crème double
deux blancs fouettés
le même volume de crème fouettée
sel
muscade
beurre fondu

voici une recette tirer du livre "le manuel du restaurateur" de chez Flammarion

Blinis de sarrasin :

- Délayer 8 g de levure au lait tiède (demi-verre), avec une poignée de farine, et laisser développer le levain ; lui ajouter ensuite deux poignées de farine de sarrasin, une de farine ordinaire et délayer avec eux blancs d’œufs et la crème double de la consistance d’une crème pâtissière.
- Laissez lever une heure à chaleur douce.
- Vingt minutes avant de s’en servir, incorporer deux blancs fouettés et le même volume de crème fouettée.
- Beurrer les poêles de forme spéciale, y étendre une cuiller à bouche de l’appareil, laisser prendre couleur et les retourner.
- Les servir très chauds.
- Les blinis accompagnent généralement le caviar. Assaisonnement de sel et de muscade. Servir du beurre fondu en même temps

Nota : on prend toujours le dessus de l’appareil.

Tu peu aussi les faire avec la farine ordinaire, même procéder

@+ p.p.n