Bouchées au thon

bonjour GBE : tu demandes ... et bien les voilà ...

VERRINES

Pour 24 verrines carrées : 3 choix différents

Sur un petit morceau de laitue :
2 c à café de Salade de tagliatelle au surimi à la mayonnaise recouverte d' un morceau de saumon fumé et en garniture une asperge verte et une pâte en accordéon

2 c à café de taboulé recouvert d'un morceau de jambon cuit (bayonne – ardennes …) rehaussé d'un brin de persil (on peut aussi y ajouter une ½ olive noire) et garni d'une framboise

dans un coin de la verrine : 1 càc de salade de tomate coupée en mirepoix
dans le coin opposé : un morceau de laitue accompagné d'un morceau d'abricot moelleux et au centre : un morceau de foie gras et en garniture une feuille d'aneth
à disposer en mélange sur un plateau lui aussi carré ...

pour les Toasts : rien de compliqué :
une fine tranche de brioche (ou de pain mie selon les goûts) avec beurre / salami / une fine tranche de chèvre réhaussé d'une framboise et d'un brin de persil
ou : mayo/ saumon fumé et citron vert
ou : beurre / jambon blanc , rondelle oeuf dur, persil en garniture
et je recommence ...

la partie du buffet : gondoles de feuille d'endives garnies de macédoine/mayo/thon ou de mascarpone/ crême frâiche le tout garni : avec des olives vertes et noires, les tomates cerise dont certaines sont transformées en "petites coccinelles" et d'oeufs de caille

sur l'autre plateau : bouchées au thon
source (Blog : ma cuisine de tous les jours)

Pour une vingtaine de bouchées:
110 g de thon égoutté
25 g de concentré de tomate(crème de tomates)
30 g e crème fraîche épaisse (35% )
45 g de fromage râpé
2 oeufs entier
sel et poivre
15 g d' échalottes émincées

Mixez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.(moi j'ai mi dans des moules mini-baba
Faites cuire 20 min (12 à 14 min chez moi) dans le four préchauffé à 180°C
Servez frais.
Idée mamiange fait dans des moules de mini-baba dont j'ai garni à l'aide d'une poche et d'une douille, le centre par une mousse faite à partir :
mascarpone + crème fleurette OU
Boursin ail et fines herbes + crème épaisse
le tout écrasé à la fourchette
réhaussé lui aussi d'un morceau d'olive.
ces bouchées sont d'un moelleux ! hum …

pour le velouté
c'est un velouté d'épinard dont j'ai mis la recette dans les potages - il est servi chaud et se boit à la paille (original ! )

j'espère que ces informations te feront plaisir - bonne journée Gbe