Bouchées au thon aux épinards et fromage

Bouchées au thon

pour une bonne vingtaine de bouchées

1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)
3 oeufs
60 g de crème épaisse allégée
90-100 g de fromage râpé
1 petit oignon
1 petit bouquet de persil
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates
1 pincée de piment

Alors là rien de plus simple... on égoutte le thon, on verse tous les ingrédients dans le bol du mixer et on mélange...

pour 30 à 40 mini crêpes :
2 oeufs
125 g de farine
250 g de lait  (25cl)
80 g de comté râpé
des lardons ou des fines tranches de saucisse de Montbéliard
de la ciboulette
sel, poivre
 
Mélanger les oeufs, la farine et le lait.
Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
 
Dans des empreintes à mini muffins ou à mini tartelettes, verser une cuillère de pâte, déposer quelques lardons ou une fine tranche de saucisse. Parsemer de fromage râpé.
Mettre au four à 200° (four préchauffé) pendant 15 min environ.