Ingrédients
Équivalences
- 50cl de crème fraiche liquide
- 10cl de vin blanc
- 800g d'escargots moyens
- 2 belles échalotes
- huile d olive
- persil
- sel poivre
- bouchées achetées dans le commerce
- maïzena 1 cuillère
Recette envoyée par David
personnes : 4
temps total 50 mn
Ingrédients : 50cl de creme fraiche liquide; 10cl de vin blanc; 800g d'escargots moyens( 1boîte moyenne dans les supermarchés); 2 belles échalotes;huile d olive; persil; 10cl de vin blanc, sel poivre; bouchées achetées dans le commerce(4)et peut-être maïzena 1 cuillére.
Préparations : dans une casserole à double fond et non en aluminium de préférence faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive jusqu'à un début de coloration. Ensuite, ajouter les escargots et laisser revenir 2 a 3 min. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux 8 à 10 min. Ajouter le persil haché. Saler, poivrer. Lier si besoin avec de la maïzena. Réchauffer légèrement la bouchée au four et dresser la sauce dans ces bouchées. servir chaud.
Vin rosé : bourgogne
Appellation : bourgogne aligoté
cette recette a été inventée par un de mes anciens chef de cuisine et faisait un grand succès sur la carte de ce petit restaurant qui a aujourd'hui fermé ses portes. Je me permets de faire renaître cette recette qui à mon avis peut nous faire aimer les escargots d'une autre facon.
recette assez facile a réaliser, mais il est vrai que le choix de la casserole y est pour beaucoup car l'aluminium à tendance a rendre la sauce gris vert ce qui est plutôt ecoeurant. Bon appétit bien sur !
personnes : 4
temps total 50 mn
Ingrédients : 50cl de creme fraiche liquide; 10cl de vin blanc; 800g d'escargots moyens( 1boîte moyenne dans les supermarchés); 2 belles échalotes;huile d olive; persil; 10cl de vin blanc, sel poivre; bouchées achetées dans le commerce(4)et peut-être maïzena 1 cuillére.
Préparations : dans une casserole à double fond et non en aluminium de préférence faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive jusqu'à un début de coloration. Ensuite, ajouter les escargots et laisser revenir 2 a 3 min. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux 8 à 10 min. Ajouter le persil haché. Saler, poivrer. Lier si besoin avec de la maïzena. Réchauffer légèrement la bouchée au four et dresser la sauce dans ces bouchées. servir chaud.
Vin rosé : bourgogne
Appellation : bourgogne aligoté
cette recette a été inventée par un de mes anciens chef de cuisine et faisait un grand succès sur la carte de ce petit restaurant qui a aujourd'hui fermé ses portes. Je me permets de faire renaître cette recette qui à mon avis peut nous faire aimer les escargots d'une autre facon.
recette assez facile a réaliser, mais il est vrai que le choix de la casserole y est pour beaucoup car l'aluminium à tendance a rendre la sauce gris vert ce qui est plutôt ecoeurant. Bon appétit bien sur !