Ingrédients
Équivalences
- 6 bouchées en pâte feuilletée
- 20g de foie de volailles
- 20g de beurre
- 50g de champignons
- 1 oignon
- 50g de langues de boeufs fumée émincée
- 2 cà as de farine
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 càs de madère
- 1 citron
- sel, poivre
Voici une rectte trè sfacile à préparer.
Bouchées aux foies de volailles
Dénerver les foies de volaille et les couper en gros morceaux, les saler et les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. Réserver.
Essuyer les champignons et les couper en petits quartiers.
Faire revenir l'oignon haché avec la moitié des champignons dans le reste de beurre. Saupoudrer de farine et verser le bouillon chaud en tournant, puis le madère et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la moitié des foies et la moitié de la langue. Laisser chauffer quelques instants.
Fair erechauffer les croutes dansle four.
Faire tièdir les foies, la langue et les champignons restants, puis en garnir les croûtes. Verser la sauce dans les croutes feuillettées sur la garniture.
Birina
Bouchées aux foies de volailles
- 6 bouchées en pâte feuilletée
20 g de foie de volailles
20 g de beurre
50 g de champignons
1 oignons
50 g de langues de boeufs fumée émincée
2 cà as de farine
15 cl de bouillon de volaille
2 càs de madère
1 citron
sel, poivre
Dénerver les foies de volaille et les couper en gros morceaux, les saler et les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. Réserver. Essuyer les champignons et les couper en petits quartiers. Faire revenir l'oignon haché avec la moitié des champignons dans le reste de beurre. Saupoudrer de farine et verser le bouillon chaud en tournant, puis le madère et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la moitié des foies et la moitié de la langue. Laisser chauffer quelques instants. Fair erechauffer les croutes dansle four. Faire tièdir les foies, la langue et les champignons restants, puis en garnir les croûtes. Verser la sauce dans les croutes feuillettées sur la garniture.Birina