Boulettes au crabe et sauce citron-mayo

quand j'ai des invités à l'apéro je leur fait des petites boulettes au crabes que je sers avec une mayo,ils adorent et repartent toujours en me demandant le recette.

BOULETTE AU CRABE

Pour 30 boulettes
Ingrédients :

Pour la sauce
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 125 grammes de yogourt nature
- 125 grammes de mayonnaise
- Jus de citron

Pour la garniture au crabe
- 250 grammes de poisson blanc parés(selon ton gout,moi je prend 1filet de saumon)
- 250 grammes de chair de crabe cuite
- 1 blanc d’œuf
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de fines herbes
- 250 grammes de chapelure
Huile

Préparation
Incorporez le zeste de citron au yogourt, puis ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.
Incorporez ce mélange à la mayonnaise puis disposez au réfrigérateur en prenant soin de recouvrir avec un film plastique.

Passez le filets de poisson au mixeur puis ajoutez le blanc d’œuf, du sel et du poivre puis mixez à nouveau.
Ajoutez la crème progressivement sans tourner de trop.

Versez la préparation dans un saladier et placez ce dernier dans un autre saladier plus grand rempli d’eau glacée.
Avec une cuillère, incorporez la chair de crabe et les fines herbes ciselées.
Faites des petites boules avec le mains.

Versez la chapelure dans un récipient et roulez les boules de poisson afin de bien les enrober.

Dans une huile bien chaude, faites frire les boulettes pendant 5 minutes.

Servez les boulettes chaudes accompagnées de la sauce à la mayonnaise.