Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 2 dl d’eau tiède
- 2 blancs d’œufs
- 65 g de bicarbonate de soude
- 15 g de levure sèche de boulanger
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de cumin
BRETZELS
- 300 g de farine
- 2 dl d’eau tiède
- 2 blancs d’œufs
- 65 g de bicarbonate de soude
- 15 g de levure sèche de boulanger
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de cumin
- Eau bouillante
Mélanger la farine, l’eau tiède et la levure afin d’en faire une pâte ferme. Laisser lever en
recouvrant d’un linge à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Découper la pâte afin de former des rubans de pâte et confectionner des Bretzels en forme
de nœuds.
Les plonger par deux dans l’eau bouillante en ayant pris soin d’ajouter le bicarbonate de
soude dans l’eau auparavant. Lorsque les Bretzels remontent à la surface, bien les égoutter
et les disposer les sur une plaque huilée (Attention c’est chaud !).
Badigeonner les Bretzels de blancs d’œuf et saupoudrer avec le gros sel et le cumin
(c’est très bon également uniquement avec le gros sel !)
Bien faire dorer et sécher au four.
Astuce : Il faut manger les Bretzels dans la journée, car ils commencent à rassir dès le
lendemain. Vous pouvez aussi couper les Bretzels en 2 dans leur longueur, et tartiner avec
du beurre demi-sel.