Ingrédients
Équivalences
- 1/4 bouquet de cerfeuil
- 1 blanc d'oeuf
- sel, poivre du moulin
- 100 g env. de chapelure
- 100 g de filet de saumon frais sans arêtes ni peau
- 2 dl de fond de poisson tout prêt ou poudre délayée
- 250 g de pommes de terre à teneur élevée en amidon
- 100 g de filets de truite fumée
- 1/2 bouquet d'aneth
Burgers au poisson
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients : 1/4 bouquet de cerfeuil 1 blanc d'oeuf sel, poivre du moulin 100 g env. de chapelure buerre à rôtir 100 g de filet de saumon frais sans arêtes ni peau 2 dl de fond de poisson tout prêt ou poudre délayée 250 g de pommes de terre à teneur élevée en amidon 100 g de filets de truite fumée 1/2 bouquet d'aneth DÉCORATION: feuilles de salade rondelles de citron SAUCE: 75 g de séré maigre sel, poivre 1/2 bouquet de ciboulette 125 g de séré la crème
Préparation : Tailler le saumon en gros dés. Porter le fond de poisson à ébullition et y laisser pocher le saumon 5 minutes sur la plaque éteinte. Le sortir, puis légoutter soigneusement. Eplucher les pommes de terres et les couper en dés, puis les faire cuire dans le fond de poisson jusqua tendreté. Dans un saladier, écraser à la fourchette le saumon, les pommes de terre et les filets de truite. Ciseler les fines herbes et les ajouter ainsi que le blanc doeuf. Saler et poivrer. Travailler le tout, de préférence à la main, jusqua obtention d'une masse homogène. Se laver les mains, puis former 8 burgers. Verser la chapelure dans une assiette creuse. Y passer les burgers. Les faire dorer dans le beurre très chaud, à feu moyen, 4-6 minutes de chaque côté. Entre-temps, mélanger les deux sortes de séré. Saler et poivrer généreusement. Y couper direcement la ciboulette aus ciseaux. Répartir les fishcakes sur les assiettes, poser à côté un peu de séré et décorer éventuellement avec une bouquet de salade et une rondelle de citron.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients : 1/4 bouquet de cerfeuil 1 blanc d'oeuf sel, poivre du moulin 100 g env. de chapelure buerre à rôtir 100 g de filet de saumon frais sans arêtes ni peau 2 dl de fond de poisson tout prêt ou poudre délayée 250 g de pommes de terre à teneur élevée en amidon 100 g de filets de truite fumée 1/2 bouquet d'aneth DÉCORATION: feuilles de salade rondelles de citron SAUCE: 75 g de séré maigre sel, poivre 1/2 bouquet de ciboulette 125 g de séré la crème
Préparation : Tailler le saumon en gros dés. Porter le fond de poisson à ébullition et y laisser pocher le saumon 5 minutes sur la plaque éteinte. Le sortir, puis légoutter soigneusement. Eplucher les pommes de terres et les couper en dés, puis les faire cuire dans le fond de poisson jusqua tendreté. Dans un saladier, écraser à la fourchette le saumon, les pommes de terre et les filets de truite. Ciseler les fines herbes et les ajouter ainsi que le blanc doeuf. Saler et poivrer. Travailler le tout, de préférence à la main, jusqua obtention d'une masse homogène. Se laver les mains, puis former 8 burgers. Verser la chapelure dans une assiette creuse. Y passer les burgers. Les faire dorer dans le beurre très chaud, à feu moyen, 4-6 minutes de chaque côté. Entre-temps, mélanger les deux sortes de séré. Saler et poivrer généreusement. Y couper direcement la ciboulette aus ciseaux. Répartir les fishcakes sur les assiettes, poser à côté un peu de séré et décorer éventuellement avec une bouquet de salade et une rondelle de citron.
Modifié (nov. 2007)