Chouquettes au foie gras

Pour un apéritif dinatoire, monter comme une pièce montée.... c'est original !
Preparer de la pâte à choux sans sucre dans la pâte, réaliser des minis choux, les cuire 10mn au lieu de 20.... les laisser sécher dans le four...
Ecraser un foie gras avec la moitié du gras très très fin, le mettre dans la poche a douille et farcir les petits choux
On peut relier les choux entre eux avec du caramel (eau et sucre en y ajoutant un peu de vinaigre balsamique....)

nat82, je fais également des chouquettes au foie gras je garde le gras pour préparer des patates Salardaise et je détend le foie avec une lichette de cognac un peu tiède et dans la poche à douille pour remplir les petits choux c'est exellant et comme ça du parfait de foie gras est largement suffisant . nine