Corbeilles feuilletées préparation quiche

Corbeilles feuilletées préparation quiche

Pour 14 feuilletés de chaque, prévoir au moins deux rouleaux de pâte. Les proportions sont au "pifomètre"!
Etaler la pâte et découper dedans des petits cercles à l'aide d'un petit verre à eau. Pincer les bords du cercle à six endroits en relevant la pâte afin d'obtenir des "corbeilles" (pincer fort, sinon cela se défait à la cuisson!). Poser directement les corbeilles sur la plaque du four recouverte d'alu (beurré ou huilé... Si vous oubliez, cela se décollera quand même, mais c'est plus long. J'en ai fait l'expérience , ou de papier sulfurisé.)

prendre la moitié du jaune d'oeuf qui servira à dorer les feuilletés et le mélanger avec à peu près deux cuillerées à café de son blanc. Ajouter trois-quatre cuillerées à café de crème fraîche et mélanger. Mettre une cuillerée de la préparation dans les corbeilles. Recouvrir de deux ou trois lardons puis de gruyère râpé.
Dorer les feuilletés avec le reste de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Passer à four très chaud (therm. huit) 15 minutes.
Server tiède.