Cornets de scampis à la noix de coco

Cornets de scampis à la noix de coco

Si ils sont surgelés les mettre dans l'eau tiède et quand ils sont suffisamment ramollis nettoyer en laissant la queue. Puis mettre dans un saladier et préparer une marinade avce deux ou trois gousses d'ail émincées, le jus de trois citrons verts, piment de cayenne, sel et un peu de vin blanc sec. Laisser mariner au frais pendant au moins deux heures recouvert de papier film. Ensuite les égoutter et passer les scampis dans la farine (le truc du sachet avec dedans la farine vous connaissez). Enlever l'excédent de farine et les passer dans de l'oeuf battu (2 ou 3 oeufs je crois pour un kilo de scampis) et ensuire passer dans la noix de coco pour bien les paner. Cuire dans bain de friture

C'était très sympa car nous avions confectionné des petits cornets en papier à l'image de cornets de frites miniatures. Il faut mettre un peu d'essuie-tout à l'intérieur pour renforcer et éviter que l'huile ne perce le cornet.

Mangelune