Saumon Épinard Croque Monsieur au Fromage et Ciboulette

CROQUE MONSIEUR AU SAUMON ET EPINARD (un délice !)
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 tranches de pain de mie
- 250g de pousse d’épinard
- 100g de chéddar
- 50g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- ciboulette, muscade, citron

Beurrer les 8 tranches de pain. Laver et essorer les épinard. Cuire les épinards, feu moyen dans du beurre, remuer (5mn de cuisson).
Mettre la muscade sur les épinards + sel + poivre
Mettre les épinards sur le côté beurré du pain.
Mettre la tranche de saumon
Mettre l’autre tranche de pain dessus (côté beurré à l’intérieur)
Mettre les croques sur la grille du four sur du papier alu.
Mettre le four th 5 (150°) 7 à 10mn
Vérifier que le croque est croustillant et les retourner.
Ajouter le chéddar
Mettre de nouveau au four 3mn pour que ça gratine.
Mettre sur une assiette avec un peu de crème fraîche mélangée à de la ciboulette. Saler et poivrer le crème. Mettre une rondelle de citron.

Variante = oseille à la place des épinards, gruyère à la place du chéddar.