Croque monsieur "spécial"...

Croque camembert, pommes et calvados

Ingrédients :
-8 tranches de pain de mie ;
-1 camembert ;
-2 pommes ;
-1 c. à s. de sucre semoule ;
-2 c. à s. de calvados ;
-70 gr de beurre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Pelez et coupez les pommes en lamelles. Faites-les dorer dans le beurre et saupoudrez-les de sucre.
Flambez-les avec le calvados.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de pommes flambées. Recouvrez d'un quart de camembert sans la croûte.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Croque bananes et citron vert

Ingrédients :
-8 tranches de pain brioché ;
-2 bananes ;
-Le zeste d'un citron vert ;
-3 c. à s. de rhum ;
-2 c. à s. de sucre de canne ;
-70 gr de beurre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Poêlez les bananes coupées en rondelles dans le beurre et le sucre pendant 1 minute.
Flambez-les avec le rhum.
Garnissez de rondelles de bananes l'intérieur du croque-monsieur.
Parsemez de petits zestes de citron.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Croques salade tomates

Ingrédients (pour 6 personnes) :
-12 grandes tranches de pain de mie ;
-12 feuilles de salade ;
-1 oignon rouge ;
-250 gr de tomates cocktail ;
-50 gr de margarine ;
-1 branche de persil ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation :
Lavez et essorez les feuilles de salade.
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Lavez et coupez les tomates en deux.
Epluchez et coupez l'oignon en rondelles.
Toastez les tranches de pain de mie.
Tartinez six tranches de pain de mie d'une fine couche de beurre.
Coupez les feuilles de salade à la dimension des tranches de pain de mie.
Garnissez une tranche de pain de mie beurrée de tomates, puis répartissez de l'oignon, salez et poivrez. Puis posez deux feuilles de salade en les superposant. Recouvrez d'une tranche de pain de mie. Coupez les croque-salades en triangle. Décorez d'une feuille de persil.
Servez aussitôt.

Croques oeufs brouillés, champignons et emmental

Ingrédients :
-8 tranches de pain brun aux céréales ;
-4 œufs ;
-250 gr de champignons des bois ;
-100 gr d'emmental en fines tranches ;
-50 gr de beurre à température ambiante ;
-30 gr de beurre ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Faites étuver les champignons dans le beurre. Ajoutez les œufs battus en omelette et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Salez et poivrez.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de brouillade aux œufs. Recouvrez de fines tranches d'emmental.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Croque-monsieur au saumon fumé et épinards

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 tranches de saumon fumé ;
-8 tranches de pain de mie ;
-250 gr de pousses d'épinards ;
-100 gr de cheddar ;
-50 gr de beurre ;
-20 cl de crème fraîche ;
-Ciboulette ;
-Muscade ;
-Citron

Préparation :
Beurrer les 8 tranches de pain.
Laver et essorer les épinards. Cuire les épinards, feu moyen dans du beurre, remuer (5 min. de cuisson).
Mettre la muscade sur les épinards, le sel et le poivre.
Mettre les épinards sur le côté beurré du pain.
Mettre la tranche de saumon fumé.
Mettre l'autre tranche de pain dessus (côté beurré à l'intérieur).
Mettre les croques sur la grille du four sur du papier aluminium.
Mettre le croque au four à 150°C pendant 7 à 10 min.
Vérifier que le croque est croustillant et les retourner.
Ajouter le cheddar.
Mettre à nouveau le croque au four pendant 3 min. pour que ça gratine.
Mettre une assiette avec un peu de crème fraîche mélangée à de la ciboulette. Saler et poivrer la crème. Mettre une rondelle de citron.

Croque raclette, épinards et viande des Grisons

Ingrédients :
-8 tranches de pain aux céréales ;
-200 gr d'épinards surgelés ;
-4 tranches de raclette ;
-4 tranches de viande des Grisons ;
-8 c. à s. de béchamel ;
-80 gr de beurre ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Faites cuire doucement les épinards dans le beurre.
Mélangez-les avec la béchamel. Salez et poivrez.
Garnissez le croque-monsieur d'épinards. Recouvrez d'une tranche de viande des Grisons et d'une tranche de raclette.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Conseil :
Vous pouvez remplacer la viande des Grisons par de la coppa.

Croque poulet au curry et avocat

Ingrédients :
-8 tranches de pain aux céréales ;
-2 blancs de poulet ;
-2 avocats ;
-25 cl de crème fraîche ;
-1 c. à s. de curry en poudre ;
-80 gr de beurre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Poêlez les blancs de poulet dans le beurre pendant 10 minutes. Emincez-les en fines tranches.
Mélangez la crème avec le curry.
Epluchez et coupez les avocats en lamelles.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur d'avocat et d'émincé de poulet. Recouvrez d'une cuillerée à soupe de crème de curry.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Croque morilles et échalotes à la crème

Ingrédients :
-8 tranches de pain de mie ;
-50 gr de morilles séchées ;
-12 échalotes ;
-4 c. à s. de crème épaisse ;
-100 gr de beurre ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Réhydratez les morilles dans un bol d'eau tiède. Faites-les étuver dans 25 grammes de beurre jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
Faites fondre les échalotes hachées dans le reste de beurre. Ajoutez-les aux morilles.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur avec cette préparation. Recouvrez d'une cuillerée à soupe de crème. Salez et poivrez.
Refermez le croque-monsieur et faites le cuire selon votre appareil pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Croque jambon de Parme, champignons et mascarpone

Ingrédients :
-8 tranches de pain brioché ;
-4 tranches de jambon de Parme ;
-250 gr de champignons de Paris ;
-4 c. à s. de mascarpone ;
-80 gr de beurre ;
-Sel ;
-Poivre

Préparation :
Beurrez légèrement les faces externes du pain.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les étuver dans le beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau. Salez et poivrez.
Garnissez l'intérieur du croque-monsieur de lamelles de champignons et d'une tranche de jambon. Recouvrez d'une cuillerée à soupe de mascarpone.
Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant environ 2 minutes de chaque côté.