Ingrédients
Équivalences
- 20g d'oseille
- 20g d'épinards
- 1 pincée de persil
- 30g de beurre
- 1 anguille fine
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 jaune d'œuf
- du jus de citron
CUILLERES D ANGUILLES AU VERT
20 g d'oseille
20 g d'épinards
1 pincée de persil
30 g de beurre
1 anguille fine
1 dl de vin blanc sec
1 jaune d'œuf
du jus de citron
Pour 10 cuillères
1 Hacher finement les légumes et les faire revenir dans du beurre.
2 Mettre l'anguille coupée en morceaux par-dessus et arroser de vin blanc.
3 Laisser cuire de 5 à 8 minutes.
4 Retirer la poêle du feu et ajouter le jaune d'œuf et un peu de jus de citron.
5 Enlever les arêtes de l'anguille refroidie et déposer les morceaux avec un peu de sauce dans des cuillères.
20 g d'oseille
20 g d'épinards
1 pincée de persil
30 g de beurre
1 anguille fine
1 dl de vin blanc sec
1 jaune d'œuf
du jus de citron
Pour 10 cuillères
1 Hacher finement les légumes et les faire revenir dans du beurre.
2 Mettre l'anguille coupée en morceaux par-dessus et arroser de vin blanc.
3 Laisser cuire de 5 à 8 minutes.
4 Retirer la poêle du feu et ajouter le jaune d'œuf et un peu de jus de citron.
5 Enlever les arêtes de l'anguille refroidie et déposer les morceaux avec un peu de sauce dans des cuillères.
Modifié (mai 2004)