Ingrédients
Équivalences
- échalotes
- pâte feuilletée
Feuilletés aux échalotes confites
(J'ai utilisé des échalotes "cuisse de poulet"
Dans mon wok électrique, à la température la plus basse (1), j'ai mis des échalotes (ne pas trop couper le bout de l'échalote, côté racine, pour que l'échalote tienne à la cuisson) que j'ai recouvertes d'eau et à laquelle j'ai ajouté un petit morceau de beurre (facultatif).
J'ai laissé cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Vérifier que les échalotes soit moelleuses, sinon rajouter de l'eau et laisser encore cuire
Lorsque la cuisson est bonne, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et, de temps en temps, ajouter un peu d'eau, jusqu'à la caramélisation désirée (penser à les retourner pour une coloration uniforme)
Déglacer au vinaigre de framboise.
Prendre alors, une abaisse de pâte feuilletée (déjà prête), dérouler et couper le cercle en quarts et demi-quarts
Poser une échalote sur la partie pointue du quart et rouler vers l'extérieur (comme pour des croissants, mais à l'envers)
Dorer à l'oeuf détendu d'eau ou de lait et parsemer de graines de sésame
Mettre au four.
On peut présenter les échalotes en tatin ou en petits paniers individuels.
