Gougères au Kenwood

1 mai 2006

J'ai acquis un K*NW*OD et je veux réaliser des petites gougères pour un appéritif dinatoire quelqu'un peut il me faire parvenir une recette et comment je peux faire cette recette avec le robot
merci d'avance

2 Recette mai 2006

Gougères au fromage et aux oeufs

Ingrédients Équivalences

1/4 de l'eau
100 g de beurre demi-sel
150 g de farine
170 g d'Emmenthal coupés en petits cubes
5 oeufs

:

Gougères

"Un plat simple à préparer Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1/4 de l d'eau
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de farine
- 170 g d'Emmenthal coupés en petits cubes
- 5 oeufs (4 s'ils sont gros)
- poivre

La recette

1/ préchauffez le four à 200°c ou thermostat 6
dans une casserole mettez l eau et le beurre
2/ a ébullition ajoutez la farine d un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule
3/ hors du feu ajoutez les oeufs battus en omelette un par un incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d ajouter le suivant
4/ poivrez à votre goût ajoutez l emmenthal coupé en dés mélangez
5/ Disposez la pâte sur une plaque anti-adhesive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères (utilisez une poche à douille si vous préferez).
Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'interieur et ne retombent pas).

Pour finir ... Servir chaud ou froid au moment de l'apéritif ou de l'entrée, accompagnés d'une salade de crudités.

Recette proposée par Elise Leraut
Voir toutes ses recettes

3 mai 2006

merci Mais à quel moment intervient le robot au moment du mélange des oeufs ou dès que l'eau avec le beurre a bouilli je peux tout mettre dans le robot et mélanger ?
Merci

4 mai 2006

tu peux tout mélanger dans ton robot

5 mai 2006

Moi aussi j'ai 1 peu des doutes sur l'utilisation du robot pour la pâte à choux!
La technique, c'est de déssécher la base (eau+ beurre à ébullition +farine) avant de rajouter les oufs 1 à 1.
Mais moi, je n'y connais strictement rien en robot! Mais si il mélange, il fait bouillir et il déssèche, alors pourquoi pas?
Si tu essaies, dis nous
@bientôt

6 mai 2006

çà y est c'est fait gougères excellentes mais relativement plates pourtant on sent bien un peu de légèreté à l'intérieur. Est ce que je les ai assez laissées cuire ? la pâte était superbe elles ont montées un peu et puis je les ai laissées dans le four éteint porte ouverte comme sur une recette résultat un peu tassé. Que me conseillez-vous ? merci d'avance

7 mai 2006

Les secrets de la pâte à choux, c'est:
- 1 pâte bien désséchée et bien aérée avant l'incorporation des oeufs;
- 1 pâte un peu durcie qui a bien reposé avant cuisson
(au moins 3h)
- ne jamais ouvrir le four en cour de cuisson.
- vérifier que les choux soient croustillants avant de les sortir (carapace qui maintient l'air à l'intérieur) s'ils ne sont pas assez cuits, la croûte n'est pas assez solide, l'air s'échappe et les choux dégonflent et sont mous, et plats... dommage.
La tecnhique de laisser dedans, four éteint et porte ouverte, moi j'oublierais!!
Courage!