Gougères farcies à la mousse d'avocats

Bonjour à toutes et à tous!
J'organise un apéro ce jeudi et je comptais réaliser entre autre les excellentes gougères de cancoillote!
Je voudrais les fourrer. J'avais pensé à des mousses. J'aurai aimé faire différentes mousses au saumon fumé, au thon et au fromage de chèvre mais je n'ai aucune recette
Qui aurait des idées de recette?
je remercie d'avance toute contribution

Gougères farcies à la mousse d'avocats

2 avocats; 3 cuillères à soupe de crème épaisse ; tabasco ; sel, poivre blanc ; 10 g de gélatine (1/3 oz)

Mixer les avocats avec la crème, du tabasco, du sel et un peu de poivre blanc.
Faire ramollir la gélatine dans beaucoup d'eau froide, puis la faire fondre dans une petite cuillère à soupe de crème chaude (après l'avoir essorée entre les mains).
Ajouter aux avocats, laisser au frigo puis fourrer les gougères en les incisant, non pas sur le côté mais sur le dessus

normalement non pour la mousse d'avocat qui se mange très froid, de plus il y a de la gélatine, donc impossible de chauffer avec