Gougères farcies à la mousse de jambon aux fines herbes

Gougères farcies à la mousse de jambon aux fines herbes

2/3 lb (300 g) de Jambon cuit , 1 paquet 4,5 oz (125 g) fromage à la crème, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à fouetter ; 2 oignons verts, hachés ; 1 branche de céleri, hachée ; 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché ; 15 ml (1 c. à soupe) herbe fraîche au choix (basilic, origan, thym, aneth, etc.), hachée; 1/2 citron – jus ; Sel et poivre du moulin au goût
[list=]Au robot culinaire, hacher le jambon. Ajouter le fromage à la crème, la crème, les oignons, le céleri, les herbes et le jus de citron.
Continuer à mélanger quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne épais et onctueux. Saler et poivrer généreusement
garnissez les gougères de cette préparation

Gougères farcies à la mousse de jambon au porto

100 g de jambon dégraissé ; 1/2 dl de porto, 2dl de bouillon clair ou de gelée, 2 feuilles de gélatine, 1 dl de crème, Poivre et sel
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Réchauffez le jambon dans la gelée ou le bouillon.
Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et passez le tout au mixeur.
Incorporez le porto et laissez refroidir.
Fouettez légèrement la crème, mélangez-la avec la préparation au jambon refroidie.
Assaisonnez de poivre et de sel.
Laissez prendre 3 heures et servez avec quelques feuilles de verdure en garniture.

Garnir les gougères de cette préparation