Ingrédients
Équivalences
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 4 oeufs
Gougères fourrées froides aux légumes en amuse-bouches
Suite à un ratage de profiteroles (j'ai fait les choux trop petits), j'ai transformé l'essai en des amuse-bouche fort réussis !
Donc, pour la pâte à choux copier-coller d'une recette du net PARFAITE :
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 4 oeufs
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, le sel (le sucre). Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du feu, y jeter la farine d'un bloc. Bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse. Remettre la casserole sur le feu en appuyant fortement sur cette pâte, ce qui a pour but de cuire la farine. (La pâte ne doit plus coller à la spatule ni au fond de la casserole). cette opération ne doit pas dépasser quelques secondes.
Retirer la casserole du feu et ajouter un à un les oeufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque oeuf.
La pâte terminée doit être molle, coulante, mais non liquide. Attention : si les oeufs sont gros, il suffira peut-être de n'en mettre que 3,5. S'ils sont petits, il faudra sans doute ajouter 1 ou 2 cuillerées d'oeuf battu.
Dresser sur plaque beurrée et farinée des petits tas de pâte en forme de choux ou d'éclairs. Dorer à l'oeuf battu (facultatif).
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes pour des gros choux. Ne pas ouvrir pendant la cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée, ferme et bien montée.
Pour la garniture :
à faire le temps que les choux refroidissent
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon (j'ai pris un rouge) coupé en rondelles puis en 4
une poignée de poivrons surgelés (3 poivrons coupés en petits morceaux)
1 tomate coupée en morceaux
1 navet coupé en morceaux
Le tout dans une sauteuse, faire revenir 5 mn à feu vif puis mettre un fond d'eau (1 verre) et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sorte de petite compotée (5 à 10 mn).
Saler, poivrer.
J'ai passé le tout au mixer. Et c'est for-mi-da-ble ! Un gros coup de coeur grâce aux merveilles du frigo et du congélo.
Je laisse refroidir un peu, je coupe les choux à demi pour les fourrer (une fine couche seulement car sinon je trouve que le goût de la garniture est trop présent).
Ainsi, c'est merveilleux. Goût bien présent qui reste en bouche mais assez subtil. Très frais et léger en apéritif.
J'ai mis au congel pour dimanche. Je tenterai de ne pas oublier de prendre une photo. Et vous dirai comment s'est passée la décongélation (je pense qu'il n'y aura aucun problème).
Suite à un ratage de profiteroles (j'ai fait les choux trop petits), j'ai transformé l'essai en des amuse-bouche fort réussis !
Donc, pour la pâte à choux copier-coller d'une recette du net PARFAITE :
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1/4 litre d'eau
- 75 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 4 oeufs
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, le sel (le sucre). Quand le mélange est bouillant, retirer la casserole du feu, y jeter la farine d'un bloc. Bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse. Remettre la casserole sur le feu en appuyant fortement sur cette pâte, ce qui a pour but de cuire la farine. (La pâte ne doit plus coller à la spatule ni au fond de la casserole). cette opération ne doit pas dépasser quelques secondes.
Retirer la casserole du feu et ajouter un à un les oeufs dans la pâte en la travaillant bien après l'addition de chaque oeuf.
La pâte terminée doit être molle, coulante, mais non liquide. Attention : si les oeufs sont gros, il suffira peut-être de n'en mettre que 3,5. S'ils sont petits, il faudra sans doute ajouter 1 ou 2 cuillerées d'oeuf battu.
Dresser sur plaque beurrée et farinée des petits tas de pâte en forme de choux ou d'éclairs. Dorer à l'oeuf battu (facultatif).
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes pour des gros choux. Ne pas ouvrir pendant la cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée, ferme et bien montée.
Pour la garniture :
à faire le temps que les choux refroidissent
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon (j'ai pris un rouge) coupé en rondelles puis en 4
une poignée de poivrons surgelés (3 poivrons coupés en petits morceaux)
1 tomate coupée en morceaux
1 navet coupé en morceaux
Le tout dans une sauteuse, faire revenir 5 mn à feu vif puis mettre un fond d'eau (1 verre) et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sorte de petite compotée (5 à 10 mn).
Saler, poivrer.
J'ai passé le tout au mixer. Et c'est for-mi-da-ble ! Un gros coup de coeur grâce aux merveilles du frigo et du congélo.
Je laisse refroidir un peu, je coupe les choux à demi pour les fourrer (une fine couche seulement car sinon je trouve que le goût de la garniture est trop présent).
Ainsi, c'est merveilleux. Goût bien présent qui reste en bouche mais assez subtil. Très frais et léger en apéritif.
J'ai mis au congel pour dimanche. Je tenterai de ne pas oublier de prendre une photo. Et vous dirai comment s'est passée la décongélation (je pense qu'il n'y aura aucun problème).