Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 15 g levure de bière
- 50 ml huile extra vierge d'olive
- 2 càc de sel
- 200 ml d'eau
- 1 càc de malt d'orge ou de miel d'acacia
Gressins
j'emploie 500 gr de farine et en plus j'ajoute 1 càc de malt d'orge). Plus précisément:
500 g farine, 15 g levure de bière, 50 ml huile extra vierge d'olive + un peu pour badigeonner, 2 càc de sel, 200 ml d'eau, 1 càc de malt d'orge ou de miel d'acacia.
Pétrissez tous les ingrédients et battez la pate pendant une 10ne de min. Etendez la pate sur le plan de travail en bois et formez un rectangle assez régulier. Mettez-le a lever sur de la semoule de blé dur, badigeonnez avec de l'huile d'olive, recouvrez-le avec de l'autre sémoule, couvrez "en cloche" et faites lever pendant 50-60 minutes. Après ce temps coupez à l'aide d'une spatule la pate du coté court du rectangle, en petits morceaux d'1 cm de large environ, étirez-les délicatement de vos mains et déposez-les sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200 °C pendant 15 min.
Note: 1) ne repetrizzez pas les morceaux de pate qui restent: il vaut mieux faire des grissini plus courts.
2) Avant la fermentation il faut saupoudrer la pate avec la semoule de blé dur parce-qu'elle absorbe l'humidité beaucoup moins que l'autre: cette pate est plutot tendre et doit le rester.
j'emploie 500 gr de farine et en plus j'ajoute 1 càc de malt d'orge). Plus précisément:
500 g farine, 15 g levure de bière, 50 ml huile extra vierge d'olive + un peu pour badigeonner, 2 càc de sel, 200 ml d'eau, 1 càc de malt d'orge ou de miel d'acacia.
Pétrissez tous les ingrédients et battez la pate pendant une 10ne de min. Etendez la pate sur le plan de travail en bois et formez un rectangle assez régulier. Mettez-le a lever sur de la semoule de blé dur, badigeonnez avec de l'huile d'olive, recouvrez-le avec de l'autre sémoule, couvrez "en cloche" et faites lever pendant 50-60 minutes. Après ce temps coupez à l'aide d'une spatule la pate du coté court du rectangle, en petits morceaux d'1 cm de large environ, étirez-les délicatement de vos mains et déposez-les sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200 °C pendant 15 min.
Note: 1) ne repetrizzez pas les morceaux de pate qui restent: il vaut mieux faire des grissini plus courts.
2) Avant la fermentation il faut saupoudrer la pate avec la semoule de blé dur parce-qu'elle absorbe l'humidité beaucoup moins que l'autre: cette pate est plutot tendre et doit le rester.